Gombás tojástekercs

Az ötletet egy videóban láttam, de a darált hús tölteléket én gombára cseréltem. Klassz finomság lett tele ízzel, mely hidegen és melegen egyaránt finom és laktató. Egyik kedvenc úti elemózsiám lesz.

 Hozzávalók:
2 saláta cukkini
6 tojás
1 evőkanál olívaolaj
1 fej hagyma
500 g barna csiperke gomba
200 g laskagomba
4-5 gerezd fokhagyma
200 g ementáli sajt
só, frissen őrölt bors és szerecsendió
morzsolt majoránna és szárított oregánó

Azzal kezdem, hogy elkészítem a gombát: a laskagombát kézzel csíkokra tépem, a barna csiperkét felszeletelem. Egy akkora serpenyőben, amibe kényelmesen elfér majd a gomba mennyiség, egy evőkanál olívaolajon megdinsztelem a felaprított hagymát, majd hozzáadom a gombákat. Sózom, borsozom, hozzáadom a zúzott fokhagymát, megszórom morzsolt majoránnával és szárított oregánóval, majd néha kevergetve, fedő alatt, közepes lángon hagyom megpuhulni. Leveszem a fedőt és nagyobb lángon zsírjára sütöm, azaz elfőzöm minden levét, és hagyom picit megpirulni. Félreteszem.

A cukkinit egyforma, nem túl vastag szeletekre vágom, megsózom, és hagyom kb. 10 percig pihenni, hogy a cukkini szeletek picit megpuhulnak, ezután egy sütőpapírral bélelt tepsire teszem egymás mellé (lásd a lentebb belinkelt videóban). A tojásokat feltöröm egy tálba, ízesítem sóval, frissen őrölt borssal és szerecsendióval. Kézi mixerrel jó habosra felverem, majd óvatosan a sütőpapíros tepsiben várakozó cukkinira öntöm.  180 °C-os előmelegített sütőbe tolom és alsó-felső sütésen, 15 percig sütöm. Kiveszem és hagyom kicsit hűlni, majd ráreszelem a sajtot és elegyengetem rajta a párolt gombát. A sütőpapír segítségével feltekerem (mint egy piskótatekercset), és visszatolom a sütőbe 180 fokra, légkeveréssel, még 12-15 percre. Csírákkal, vagy zöldsalátával tálalom. Melegen, hidegen egyaránt jó.

Innen az ötlet.

*A cukkini szeletek nekem egyszerűen eltűntek a tojásban, de ennek csak látványbeli hátrányát láttam, az végeredmény ízében a cukkini is ott van.

A gombáért köszönet a Chef Gombának, a csírákért pedig a Biohálónak.

Spenótos sajttal töltött portobello gomba

Imádjuk a töltött gombát, szoktam is készíteni több félét, általában azzal töltöm, amit épp találok a hűtőben. Volt itthon egy doboz cottage cheese (ami kinézete ellenére nem rögös túró, hanem sajtkészítmény), a fagyasztóban mindig akad spenót (azt a fajtát szeretem a legjobban, amit nem egy tömbben fagyasztanak le, hanem kis golyókká formázva a leveleket, így ha kevesebbre van szükségem egy recepthez, nem kell beáldozni egy fél kilónyit), mini mozzarella is általában van itthon, így ezekből lett egy jó kis meleg előétel. Ha könnyű vacsorának szánnám, dupla adaggal számolnék.

Hozzávalók 4 adag előételhez vagy 2 vacsora adaghoz:

4 db portobello gomba, tönk nélkül

100 g friss cottage cheese

100 g fagyasztott spenót

2 gerezd fokhagyma

só, frissen őrölt bors

kevés olívaolaj

125 g mini mozzarella

friss zöldfűszer (nálam oregánó)
koktél paradicsom a tálaláshoz (opcionális)

Egy serpenyőben, közepes lángon felolvasztom a spenótot, sózom, borsozom, és belereszelem a fokhagymát és hagyom, hogy elfőjön a leve. Belekeverem a cottage cheese-t és némi aprított oregánót. Betöltöm a keverékkel a gombafejeket, enyhén kiolajozott sütőtálba teszem, mindegyik tetejére teszek 4-5 db (elfelezett) mini mozzarella golyót és betolom az egészet a 180 Celsius-fokra előmelegített sütőbe 18-20 percre, illetve addig, míg a mozzarella a tetején kezd pirulni. Szeletelt koktél paradicsommal és friss oregánóval díszítve tálalom.

A gombáért köszönet a CHEF gombának!

Ha tetszett a bejegyzés és megosztod, megköszönöm. Ha még nem lájkoltad a blog facebook oldalát, ITT megteheted. Instagramon is követhetsz. 

Sonkás-gombás pizza

Hős lennék, ha csak a két kis kezemmel dagasztott tésztából készült pizza kerülne az asztalunkra, de nem mindig vagyok hős. Bevallom: előfordul, hogy hirtelen pizzára támad kedvem és beugrok a Lidl-be, veszek egy-két csomag friss pizza tésztát (a sütőpapírra feltekert változatot), otthon megpakolom minden földi jóval és fél óra múlva már esszük is. Az egyik kedvenc a sonkás-gombás, amire most került még olajbogyó, némi lilahagyma, mozzarella és tálaláskor friss bazsalikom, ami igazán feldobta a végeredményt.

Hozzávalók:
1 csomag friss pizza tészta
70 ml házi fűszeres paradicsomszósz (vagy pizzaszósz)
100 g szeletelt, főtt sonka (prosciutto cotto)
125 g mozzarella (1 csomag a lében eltett fajtából)
1 kis fej salotta, vagy lilahagyma, karikákra szeletelve
2 marék friss baby barna csiperke, szeletelve
maréknyi zöld és/vagy fekete olajbogyó, szeletelve
morzsolt oregánó
friss bazsalikom, a tálaláshoz

Kibontom a mozzarellát, széttépkedem és szűrőbe teszem pár percre, hogy a benne lévő savó ne áztassa majd el a pizzát. A pizzatésztát kibontom, letekerem és a sütőpapírral együtt tepsire helyezem, megkenem (házi) fűszeres paradicsomszósszal, megszórom morzsolt oregánóval, és ráfektetem a vékony főtt sonka szeleteket. Eloszlatom a tépkedett mozzarellát a pizzán úgy, hogy mindenhová jusson, hasonlóan járok el a szeletelt gombával, olajbogyókkal és hagymakarikákkal.  Betolom a tepsit a legmagasabb hőmérsékletre előmelegített sütőbe (az én sütöm max. 275 Celsius-fokot tud, de van spéci pizzasütő programja is) és addig sütöm, míg a sajt a tetején megolvad, és épp kezdene pirulni, ezalatt a vékony pizzatészta is kellően meg szokott sülni.
Akinek van pizzasütő köve, ne habozzon használni. Tálaláskor friss bazsalikom levelekkel díszítem, ami nem csak a kinézetének, hanem az ízének is igen jót tesz J

A gombáért köszönet a CHEF gombának!

Ha tetszett a bejegyzés és megosztod, megköszönöm. Ha még nem lájkoltad a blog facebook oldalát, ITT megteheted. Instagramon is követhetsz. 

Gombás-szaftos zabpehely tészta

Január elején újra nekiálltam az 1200 kcal-ás diétámnak, amivel tavaly tavasszal sikeresen leadtam 15 kg-ot, amiből az év második felében szépen visszakúszott majdnem 6 kg. Az ünnepek alatt aztán nem híztam tovább, sőt, már csak 4 kg-t kell „ledolgoznom” a nyári hízásból, majd folytathatom ott, ahol abbahagytam. Elszántságom sziklaszilárd, még az sem tántorít el, hogy alulműködik a pajzsmirigyem, így 2 hét szigorú diéta után is csak alig 30-40 dekával vagyok kevesebb, mint amikor elkezdtem. De olyan nincs, hogy ez így maradjon, így legjobb barátom a konyhamérleg, grammra mérek mindent, amit megeszek, szorgosan vezetem a kalóriabázison a bevitt ételeket, az elvégzett testmozgást, folyadékbevitelt, stb. és bízom benne, hogy a kitartás meghozza gyümölcsét.
Mivel tudom, hogy a diétámmal nem vagyok egyedül, ezentúl megosztom itt a blogon is egy-egy jól sikerült diétás fogásom receptjét. Íme a mai: egy kiadós és laktató gombás-szaftos zabpehely penne.

Hozzávalók egy bőséges adaghoz:

75 g gluténmentes zabpehely penne (Lidl beszerzés)

10-10 dkg barna csiperke és bébi laskagomba

pár csepp olívaolaj (tényleg csak pár csepp!)

1 fej vöröshagyma

1 dl 15% zsírtartalmú Rama főzőkrém (hivatalos neve Cremefine zum kochen, és laktózmentes. Egyszer a tescoban vettem tévedésből, mert azt hittem, hogy 15% zsírtartalmú folyékony margarin, amit majd főzéshez használhatok)

só, frissen őrölt bors

szárított oregánó, granulált fokhagyma, ízlés szerint

1 kis csokor friss zöldpetrezselyem

A tésztát enyhén sós vízben „al dente”-re főzöm. Egy serpenyőben megdinsztelem az aprított hagymát nagyon kevés olívaolajon (ha kell, adok hozzá pár csepp vizet is). Ha már üveges, hozzádobom a szeletelt, kis fejű barna csiperkét, meg a csíkokra széttépkedett bébi laskagombát. Tekerek rá borsot, fűszerezem a granulált fokhagymával és oregánóval, és pár percig kevergetve sütöm, míg a gomba kezd pirulni. Belekeverem a rama főzőkrémet (tejszín helyett), majd ha már forr, hozzáadom a kifőtt tésztát és 1-2 percig kevergetem, ezalatt a tészta magába szívja az ízes mártást. Megkóstolom. Ha kell, sózom, majd megszórom az aprított zöldpetrezselyemmel és azonnal tálalom.

Számításaim szerint ennek az adagnak a kalóriaértéke 375 kcal és teljesen jóllaktam vele.

A gombáért köszönet a CHEF gombának!

Ha tetszett a bejegyzés és megosztod, megköszönöm. Ha még nem lájkoltad a blog facebook oldalát, ITT megteheted. Instagramon is követhetsz. 

Baconos, fűszeres túrós cukkini tekercsek

Árválkodott a hűtőben egy fél csomag tehéntúró, annak a maradéka, amiből ÉP túrós tésztát csinált magának, jobbnak láttam mihamarabb elhasználni, mert rendszerint ottmarad, aztán kerül elé valami, és amikor rátalálok, már nem partiképes...  Épp volt itthon cukkini is, bacon meg nagyjából mindig van, hát összedobtam ezt a tekercset. Készítettem korábban már hasonlót, húsos változatban, az is isteni finom volt, de ez a túrós töltelékes mindent vitt, még megrögzött húsevőknél, és „haggyámán, utálom a cukkinit” pasiknál is! Jó, na.

Hozzávalók 3-4 adaghoz:

2 saláta cukkini

20 dkg tehéntúró

10 dkg füstölt, szeletelt húsos szalonna (bacon)

1-2 gerezd fokhagyma, reszelve

kiskanálnyi magos mustár

teáskanálnyi morzsolt oregánó

20 g frissen reszelt parmezán

pici olívaolaj

só, frissen őrölt bors, ízlés szerint

a tálaláshoz kevés frissen reszelt parmezán és friss oregánó

A cukkinit megmosom és uborkagyaluval hosszában vékonyan felszeletelem. A szeleteket megsózom és egymás mellé sorakoztatom egy tálcára. Ameddig a sótól picit puhulnak – hogy könnyebb legyen őket feltekerni – elkészítem a tölteléket: egy keverőtálban összedolgozom a túrót pici sóval, borssal, oregánóval, a reszelt fokhagymával, meg a magos mustárral (utóbbi akár el is hagyható). Minden szelet cukkinire kenek egy vékony réteget a túros masszából, fektetek rá egy szelet bacont, feltekerem, majd kevés  olívaolajjal kikent sütőtálba sorakoztatom a tekercseket egymás mellé. Ha megtelt a tál, meglocsolom pár csepp olívaolajjal és 180 Celsius-fokra előmelegített sütőben addig sütöm, míg picit megpirulnak (azaz kb. 25-30 percig). A sütőből kivéve - ha el nem felejtem - szórok rá kevés parmezánt, megszórom friss oregánóval és azonnal tálalom, de minden egyéb fakszni nélkül is brutálisan eteti magát.

Pulykahúsos-gombás nokedli

Szeretem a nokedlit, de a mindenki által imádott tojásos nokedlitől sokkal jobban kedvelem az ilyen ízes egytálételeket. Maradék nokedli felhasználására ideális megoldás, bár annyira finom, hogy ezért önmagában is érdemes nekiállni nokedlit főzni.

Hozzávalók 2 bőséges adaghoz:

 A nokedli tésztához:

20 dkg liszt
1 tojás

1,5 dl víz

ízlés szerint só

A raguhoz:

1 evőkanál olívaolaj

10 dkg baconkocka

1 fej fokhagyma

30 dkg darált pulykahús

25 dkg csiperkegomba

1 dl fehér bor

1 kiskanál morzsolt majoránna

1 kiskanál szárított oregánó

só, frissen őrölt fekete bors

 A tálaláshoz:

frissen reszelt kemény sajt

A nokedli tésztához a tojást felverem, elkeverem a vízzel, megsózom, majd apránként hozzákeverem a lisztet (nem kell alaposan kidolgozni) .
Edényben vizet forralok. Mikor forr, megsózom, és nokedli szaggatóval beleszaggatom a tésztát a lobogva forró vízbe, majd kifőzöm a nokedliket. Miután felszínre jöttek, szűrővel leszűröm és félreteszem, kevés főzőlével együtt. Közben egy serpenyőben felhevítem az olajat és kisütöm rajta a baconkockákat. Hozzáadom a megtisztított, zúzott fokhagymát, a felaprított gombát és a darált pulykahúst is a serpenyőbe teszem, sóval, borssal, majorannával és oregánóval fűszerezem. Erős lángon összepirítom, majd hozzáöntöm a bort, egy keveset a nokedli főző levéből és immár lefedve, mérsékelt tűzön puhára párolom a ragut (jó, ha marad egy kis szaftja is). Ha kész, hozzáadom a nokedlit, alaposan összekeverem és tálaláskor reszelt sajtot szórok a tetejére.

A bejegyzést a Magyar Pulykaszövetség és a Magyar Baromfi Terméktanács szponzorálta, köszönet érte.

Ha tetszett a bejegyzés és megosztod, megköszönöm. Ha még nem lájkoltad a blog facebook oldalát, ITT megteheted. Instagramon is követhetsz. 

Pácolt déli tőkegomba

A déli tőkegomba az egyik kedvencem. Már a rómaiak és a görögök is nagyra becsülték, kitűnő ízű étkezési gomba, mely változatosan elkészíthető. Előételnek szánva, ezúttal pácolt gombát készítettem belőle.

Hozzávalók:

25 dkg déli tőkegomba

2 evőkanál olívaolaj + a tetejére

1 kis fej (salotta)hagyma

2 gerezd fokhagyma

1-1 kiskanál morzsolt oregánó, kakukkfű és bazsalikom

fél dl száraz fehérbor

só és frissen, durvára őrölt bors

1 kiskanál sötét, melaszos nádcukor

2 evőkanál fehérborecet

A déli tőkegombát levágom a tönkjéről úgy, hogy 1-2 cm-es szára maradjon (egyéb tisztítást nem igényel). Egy serpenyőben 2 evőkanál olívaolajon üvegesre dinsztelem az aprított hagymát, a zúzott fokhagymával együtt. Rádobom a déli tőkegombát, megszórom az oregánóval, kakukkfűvel és bazsalikommal, felöntöm a borral, sózom, tekerek rá durvára őrölt borsot és kevergetve pár percig párolom. Megszórom a nádcukorral, majd ha elolvadt, meglocsolom a borecettel és jól összekeverem.
A gombát csatos üvegbe szedem a levével együtt (jó, ha ellepi), majd olívaolajat öntök a tetejére. Lezárom, és miután kihűlt, hűtőszekrényben érlelem pár napot, majd 1-2 héten belül elfogyasztom. Ha hosszabb tárolásra szánom, vizes dunsztban hőkezelem.

A gombáért köszönet az AMIGO – a mi gombánknak!

Ha tetszett a bejegyzés és megosztod, megköszönöm. Ha még nem lájkoltad a blog facebook oldalát, ITTmegteheted. Instagramon is követhetsz. 

Bolognai pulykaragu

Szeretek ráérősen főzni. Szeretem megadni a módját, a lehető legjobb alapanyagokat használni, megadni a kellő időt az elkészüléshez és a végén elégedetten hümmögve megállapítani, hogy igen, ez minden egyes percét megérte.
 Az alábbi bolognai ragu ilyen ráérősen készült. Az olasz konyha szentháromságával, sofrito-val indítottam (nagyjából azonos mennyiségű hagyma, sárgarépa és angol zeller), majd ha már minden hozzávaló benne volt, hagytam jó két órán keresztül pöszörögve főni, mielőtt egy része nászra kelt a pár perc alatt al dente-re főtt friss tagliatelle-vel, másik része pedig cannelloni töltelékeként került a sütőbe jóféle házi tésztaszószommal leöntve, bivalymozzarella szeletek óvó takarása alatt.

Hozzávalók egy 4 adagos tésztaételhez:
1 evőkanál olívaolaj
1 nagyobb fej vöröshagyma
1 nagyobb, vagy két kisebb sárgarépa
2 szál angol zeller

2 gerezd fokhagyma, zúzva
500-600 g darált pulyka felsőcomb (az eredeti bolognai ragu marha, netán sertés hússal készül)
1 -1,5 dl vörösbor
500 ml passzírozott paradicsom (passata)
2-300 ml (hús)alaplé
só, frissen őrölt bors
kis csokor friss bazsalikom és oregánó

A hagymát, sárgarépát megpucolom, majd “brunoise” – ra (2-3 mm – es kockákra) vágom, és kevergetve megpirítom a felhevített olívaolajon. Rádobom a zúzott fokhagymát, majd ha megérzem az illatát, hozzáadom a darált húst és azt is megpirítom. Ráöntöm a vörösbort, majd ha már elfőtte az alkoholtartalmát, ráöntöm a passzírozott paradicsomot és az aprított zöldfűszereket. Sózom, borsozom és lassú tűzön, néha megkeverve kb 2 órán át pöszörögve főzöm, az elfőtt folyadékot - ha szükséges - alaplével pótolom.
A végeredmény egy gazdag ízű, sűrű mártás-szerű ragu, aminek az ízével egyszerűen nem lehet betelni.

Ha kész a ragum, többféleképpen tálalhatom:
- bőséges mennyiségű, lobogva forró sós vízben al dente-re főzök 4 -6 főre fél kiló friss tagliatelle (széles metélt) tésztát, majd a raguba szedem, és jól összekeverem. Frissen reszelt parmezánnal megszórva tálalom
- tölthetem száraz cannelloni tésztába, amit enyhén kiolajozott sütőedénybe sorakoztatok, leöntöm 4-5 dl fűszeres paradicsomszósszal, betakarom vastagabbra szeletelt (bivaly)mozzarella szeletekkel és betolom a 180 Celsius-fokra előmelegített sütőbe míg a sajt a tetején szépen megpirul (ez kb 30-35 perc)
- használhatom lasagne-hoz, bechamel mártással és mozzarellával
- használhatom feltétnek pizzához, vagy meleg szendvicshez

A bejegyzést a Magyar Pulykaszövetség és a Magyar Baromfi Terméktanács szponzorálta, köszönet érte.

Ha tetszett a bejegyzés és megosztod, megköszönöm. Ha még nem lájkoltad a blog facebook oldalát, ITT megteheted. Instagramon is követhetsz. 

Zöld(ség) juice

Egy nagyon zöld juice készült ma, csupa zöld zöldségből, a kertből frissen szedett fűszernövényekkel ízesítve. Igazán finom, és bár én reggelire fogyasztottam, akár levesként is bevetném bármelyik kánikulanapon. A préselés után visszamard szárazanyagból – hogy a rostbevitel is meglegyen – jó szokásomhoz híven rántotta készült (forró serpenyőben pár csepp olívaolajon, pár percig kevergetve dinszteltem a préselés után visszamaradt zöldség „szárazanyagot”, majd összesütöttem 2 felvert tojással).

Hozzávalók:
1 kígyóuborka (vagy 2-3 fürtös uborka)
fél szál szárzeller
1 újhagyma
1 negyed fej kelkáposzta
friss bazsalikom, oregánó, lestyán, és fodros petrezselyem, összesen egy kis csokorra való

A hozzávalókat megmosom, mindent felaprítok akkora darabokra, hogy a lassú prés garatnyílásán beférjen, majd kipréselem (kétszer, hogy garantáltan minden levet kinyerjek). Ha nem fogy el azonnal, üvegedényben (egy csatos üvegben, vagy üvegkulacsban), lezárva, max. 24 órát tárolom a hűtőszekrényben.

Fenti mennyiségből 600 ml juice lett.

* Lassú prést használva, akár 30-40%-kal több zöldség, vagy gyümölcslevet kapok, és ugyanennyivel több vitamint és más beltartalmi értéket, egy hagyományos gyümölcscentrifugához képest. A pohárban az ital idővel sem válik szét, homogén, selymes, krémes állagú, már ránézni is jó. A hideg préselés miatt az ízek, illatok intenzívebbek. A lassú prések megbirkóznak leveles zöldségekkel is (spenót, mángold, káposzták), friss fűszernövényekkel, kifacsarják az összes levet a répából, zellerből, céklából. Működésük sokkal halkabb, könnyen tisztíthatók és nem utolsó sorban jóval kevesebb helyet foglalnak a konyhapulton.

Ha tetszett a bejegyzés és megosztod, megköszönöm. Ha még nem lájkoltad a blog facebook oldalát, ITT megteheted. Instagramon is követhetsz.

Gombás-lencsés muszaka

Ezt a húsmentes muszakát napra pontosan 12 évvel azután készítettem, hogy elkezdtem írni a blogot, amin épp egy muszaka volt az első receptbejegyzés. Van, ami azóta sem változott (most is diétázok), de sok minden megváltozott azon kívül is, hogy 12 évvel öregebb, tapasztaltabb lettem. Sokkal kevesebb húst eszünk, így ebbe a mostani változatba sem került belőle, de ízre így is hozza az ellenállhatatlan muszaka formát! A sült padlizsán szeletek paradicsomos –gombás lencseraguval vannak rétegezve, a tetejére pedig némi füstölt mozzarella olvadt sütés közben, tálaláskor pedig a jó érett, Szicíliából hozott caciocavallo sajtból reszeltem egy keveset. Ha innék alkoholt, egy pohár száraz vörösre szavaztam volna a muszakám mellé.

Hozzávalók 4 adaghoz:
2-3 db nagyobb padlizsán

2 közepes fej vöröshagyma, apróra vágva

100 g lencse
250 g bébi barna csiperke

4 gerezd fokhagyma, reszelve

kevés olivaolaj

1 ek morzsolt oregánó

1 kk őrölt fahéj (nem tévedés!)

1doboz passzírozott paradicsom (500 g-os passata di pomodoro)

1 kk cukor

só, frissen őrölt bors

1 kk őrölt római kömény

10 dkg füstölt mozzarella sajt
3 dkg kemény sajt (parmezán, vagy caciocavallo)

Azzal kezdem, hogy előző este megmosok és beáztatok 100 g közönséges lencsét.
Másnap bemelegítem a sütőt 200 fokra, megmosom, megtörölgetem a padlizsánokat és felszeletelem őket 1 centi vastagra. Ráteszem a szeleteket egy sütőpapírral kibélelt sütőlemezre, egy kenőecset segítségével megkenegetem őket kevés olívaolajjal, borsozom, majd mennek a sütőbe kb. 10-15 percre, ezalatt szép barnára sülnek.

Amíg sül a padlizsán, egy serpenyőben megpárolok 2 közepes fej apróra vágott vöröshagymát egy evőkanál olívaolajon. Ha már üveges, ráreszelem a fokhagymát, elkeverem, majd ha megéreztem az illatát (kb 1 perc) hozzáadom a felszeletelt barna csiperkét, és addig sütöm, míg elfő az összes leve. Hozzáadom a leszűrt lencsét, megfűszerezem sóval, borssal, római köménnyel, morzsolt oregánóval és őrölt fahéjjal, ráöntöm a passzírozott paradicsomot, rászórom a cukrot, összekeverem, lefedem és takaréklángon, néha megkeverve párolom, míg a lencse is megpuhul.

Következik az összeállítás: egy magas falu sütőedénybe, vagy tepsibe, amit vékonyan kikenek olívaolajjal teszek egy vékony réteget a paradicsomos-gombás lencseraguból, erre rakok egy sor padlizsán szeletet úgy, hogy mindenhová jusson. Következik egy újabb réteg ragu, majd egy újabb réteg padlizsán szelet, mindaddig, míg a hozzávalók el nem fogynak (a felső réteg padlizsán legyen). Ráreszelem a füstölt mozzarella sajtot és mehet a sütőbe, 180-200 fokra, úgy fél órára, vagy ameddig a sajt szépen megpirul, majd tálaláskor reszelek rá még egy kevés kemény sajtot és azonnal tálalom.

A gombát az AMIGO a mi gombánk biztosította, köszönet érte.

Ha tetszett a bejegyzés és megosztod, megköszönöm. Ha még nem lájkoltad a blog facebook oldalát, ITT megteheted. Instagramon is követhetsz.

Portobello pizza

Diétázó pizza-imádók kedvence. Egyszerű, mint a faék, pillanatok alatt elkészül, és jól lehet belőle lakni lelkiismeret-furdalás nélkül. Nem utolsó sorban van olyan finom, mint egy tisztességesen elkészített tészta alapú pizza.

Hozzávalók:
portobello gomba
pizzaszósz (itt egy házi változat)

morzsolt oregánó
mini mozzarella golyók
füstölt kolbász, szeletelve
olajbogyó
friss bazsalikom levelek
chili pehely

A portobello gombák tönkjét kiszedem, a gomba üregébe kanalazok egy kevés pizzaszószt, megszórom oregánóval, körbepakolom mini mozzarella golyókkal, majd ízlés-tetszés szerint kolbász karikákkal, olajbogyóval, chili pehellyel, bazsalikom levelekkel. A tetejére mehet még egy kis mozzarella, majd irány a 180 fokra előmelegített sütő, míg szépen megpirul a sajt a gombák tetején. Bazsalikom levelekkel díszítve tálalom. Egy kiskanál medvehagyma pesto (vagy bármilyen másik fajta) még ellenállhatatlanabbá teszi.

A gombát az AMIGO a mi gombánk biztosította, köszönet érte.

Ha tetszett a bejegyzés és megosztod, megköszönöm. Ha még nem lájkoltad a blog facebook oldalát, ITT megteheted. Instagramon is követhetsz.

Kolbászos-ricottás tojáskrém

Egy újabb reggelire/tízóraira bevethető kenhető krém, amit abból dobtam össze, amit a hűtőben találtam. Nem egy kalóriaszegény darab, de isteni finom és igazán laktató. Majd azzal tompítom a kalóriatartalma miatti lelkiismeret-furdalást, hogy kenyér/pirítós helyett puffasztott rizsszeletre/abonett-szerűre kenem, és olyan napra időzítem, amikor ledolgozom a konditeremben, vagy az uszodában J

Hozzávalók:

6 főtt tojás
15 dkg (házi) füstölt kolbász (ne legyen túl száraz)

25 dkg ricotta

1 evőkanál (nálam házi) tormás magos mustár

2-3 evőkanál tejföl

1-2 evőkanál majonéz (opcionális, nálam épp árválkodott a hűtőben, hát elhasználtam)
1 fej lilahagyma

3-4 db apró savanyú uborka

nagy csipet morzsolt oregánó

frissen őrölt bors, ízlés szerint

A keményre főtt tojást megpucolom, a kolbászt, savanyú uborkát és lilahagymát felkockázom. Minden hozzávalót késes robotgéppel összedolgozok, és ha szükséges, tejföllel állítom be az állagát kellemesen kenhetőre. Sózást nekem nem igényelt, akinek nem elég sós, sózza.
Puffasztott rizsszeletre/abonettre, friss kenyérre, vagy pirítósra kenve kínálom.

A bejegyzést a Szarvasi Mozzarella Kft szponzorálta, köszönet érte.

Ha tetszett a bejegyzés és megosztod, megköszönöm. Ha még nem lájkoltad a blog facebook oldalát, ITT megteheted. Instagramon is követhetsz, mostanában ott sokkal aktívabb vagyok.

Pulyka fasírt

Gyerekkoromban vasárnap gyakran ébredtem frissen sült fasírt illatára, ezt az érzést idéztem fel, mikor panko morzsába forgatott pulyka fasírtot sütöttem reggelire.

Hozzávalók 4 főre:

1 kg darált pulykahús

1 ek morzsolt oregánó

1 tojás

1 vastagabb szelet kenyér, vagy egy zsemle

3 gerezd fokhagyma

só és frissen őrölt bors, ízlés szerint

olaj a sütéshez

A kenyeret vagy zsemlét pár percre vízbe áztatom, majd jól kinyomkodom. A darált pulykahússal együtt keverőtálba teszem, és jól összedolgozom a többi hozzávalóval. Nedves kézzel golyókat formázok, meghempergetem őket panko morzsába* és forró, bő olajban pirosra sütöm.

Reggelire ettük, koktélparadicsommal, paprikával és friss hagymacsírával.

*A panko egy szilánkos állagú japán kenyérmorzsa, ami sütéskor nem szívja úgy magába az olajat, mint a hagyományos, ezért extraropogós bundát eredményez. Házilag is készíthetjük: a másnapos (azaz már kicsi szikkadt, de nem száraz) fehér kenyér héját levágjuk, és a kenyérbelet aprítógépben durvára daráljuk. Egy sütőlemezre borítjuk, elegyengetjük vékony rétegben, és kiszárítjuk. Jól záródó dobozban/csatos üvegben tároljuk felhasználásig.

A bejegyzést a Magyar Pulykaszövetség és a Magyar Baromfi Terméktanács szponzorálta, köszönet érte.

Ha tetszett a bejegyzés és megosztod, megköszönöm. Ha még nem lájkoltad a blog facebook oldalát, ITT megteheted. Instagramon is követhetsz, mostanában ott sokkal aktívabb vagyok.

Aszalt paradicsomos, ricottás, mozzarellás karajtekercs

Fantasztikusan ízes, szaftos töltött karaj, amit akár ünnepi főételként is be lehet vetni. Szaftosságának titka egy apróságon múlik, érdemes rá odafigyelni sütés közben!

Hozzávalók 4 főre:

1kg csont nélküli sertés karaj, egy darabban

200 g friss ricotta
1 evőkanál morzsolt oregánó
50 g aszalt paradicsom
100 g szeletelt, füstölt pizza mozzarella

konyhai kötöző madzag

1 ek olívaolaj

1 citrom (vagy lime)
1 alma

1 dl száraz fehérbor

2 fej salotta hagyma
1 fej fokhagyma

só és frissen őrölt bors

A karajt éles késsel felnyitom, igyekezve minél nagyobb téglalapot alakítani belőle. Alaposan sózom, borsozom mindkét oldalát, majd a vágott (belső) felét megkenem a ricottával és rászórom a morzsolt oregánót. Eloszlatom rajta egyenletesen a szárított paradicsomot, betakarom a füstölt pizza mozzarella szeletekkel, majd felgöngyölöm és a kötöző zsineggel körbekötözöm, hogy sülés közben megtartsa a formáját és ne nyíljon ki.

Egy sütőtálban megágyazok a karajnak: az aljára locsolok egy evőkanálnyi olívaolajat, majd a tálba szórok egy kicsumázott, cikkekre darabolt almát, egy fej hámozatlan, vízszintesen elfelezett fokhagymát, pár szelet citromot (vagy lime-ot) és negyedelt salotta hagymát. Ráhelyezem a töltött, kötözött karajt, aláöntöm a bort, letakarom a sütőedény tetejével (vagy   alufóliával) és betolom a 130 fokra előmelegített sütőbe másfél-két órára. Másfél óra után leveszem a fedőt, emelek a hőmérsékleten és hagyom, hogy picit megpiruljon a hús külseje, de húshőmérővel ellenőrzöm a karaj maghőmérsékletét, hogy ki ne szárítsam. Akkor jó, ha 65-70 fok között van (az enyém 73 fok volt mikor ellenőriztem, ennek ellenére a hús szaftos maradt).

Ha megsült, kiveszem a sütőből a tálat és 10-15 percig pihentetem a húst (lefedve) szeletelés előtt. Tetszés szerinti körettel tálalom.

A bejegyzést a Szarvasi Mozzarella Kft szponzorálta, köszönet érte.

Ha tetszett a bejegyzés és megosztod, megköszönöm. Ha még nem lájkoltad a blog facebook oldalát, ITT megteheted. Instagramon is követhetsz, mostanában ott sokkal aktívabb vagyok.

Cukkini parmigiana

A szicíliai mellanzane alla parmigiana klasszikusan padlizsánnal, parmezánnal és paradicsomszósszal készül, ám ebben a fogásban a padlizsánt cukkinire cseréltem és jóval kevesebb paradicsomszószt használtam, de nem sajnáltam belőle a mozzarellát, így egy hedonista majdnem parmigiana lett a végeredmény. Érdemes kipróbálni!

Hozzávalók 2 adaghoz:
1 közepes méretű cukkini, (kb fél centisre) szeletelve

2 evőkanál olívaolaj

2 dl (házi) fűszeres paradicsomszósz

2 gerezd zúzott fokhagyma

1 kiskanál szárított oregánó

1 kiskanál balzsamecet

1 csipet szárított chili pehely (opcionális)

só és frissen őrölt fekete bors

2 evőkanál finomra reszelt parmezán sajt

2 golyó mozzarella, vagy 2 csomag mini mozzarella

friss bazsalikom levelek a tálaláshoz

Egy serpenyőben az olívaolajon aranybarnára sütöm a cukkini szeletek mindkét oldalát.

A paradicsomszószban elkeverem az oregánót, zúzott fokhagymát, balzsamecetet, chilipelyhet, sót és fekete borsot, majd kanalazok belőle egy sütőtál aljába. Rakok rá egy sor cukkini szeletet, és megszórom parmezánnal. Következik egy sor mozzarella szeletelve (vagy mini mozzarella golyók elfelezve), majd újabb adag paradicsomszósz, cukkini és sajt következik, ameddig el nem fogynak a hozzávalók. A tetejét jól megpakolom mozzarellával és betolom 25-30 percre a 190 ° C-ra előmelegített sütőbe, amíg a sajt a tetején kezd pirulni. Friss bazsalikomleveleket szórok a tetejére és azonnal tálalom. Langyosan is isteni!

A bejegyzést a Szarvasi Mozzarella Kft szponzorálta, köszönet érte.

Ha tetszett a bejegyzés és megosztod, megköszönöm. Ha még nem lájkoltad a blog facebook oldalát, ITT megteheted. Instagramon is követhetsz, mostanában ott sokkal aktívabb vagyok.

Sonkás-mozzarellás csiga leveles tésztából

Szeretem az egy-másfél perces főzős videókat, pont annyi ideig tartanak, hogy az alapötlet áttekinthető és egy-másfél percem legtöbbször akad, így meg is szoktam őket nézni. Sok jó ötletet találtam közöttük, jó néhányukat ki is próbáltam. Az alábbi sonkás-mozzarellás csiga leveles tésztából is egy ilyen videó alapján készült, igaz, én nem koktél paradicsommal, hanem a saját készítésű paradicsomszószomat tettem bele. Gyorsan kész, látványra sem utolsó és naaaagyon finom! Vendégvárónak egy nagy csigát sütnék, de iskolai tízórainak lehet kis csigákat tekerni, a gyerkőcök imádni fogják.

Hozzávalók egy nagy, vagy 4 kisebb csigához:
1 csomag friss, készre nyújtott leveles tészta (a sütőpapírra tekert fajta)
8 evőkanál (házi) fűszeres paradicsomszósz
15 dkg füstölt pizza mozzarella
10 dkg füstölt, főtt, szeletelt sonka
frissen őrölt bors és szárított oregánó
1 tojás a kenéshez
1 evőkanál mák a szóráshoz

A leveles tésztát letekerem, és a hosszabb oldalával párhuzamosan félbe vágom, majd a két csíkot is elfelezem, így négy, egyenlő szélességű tésztacsíkot kapok. (vizuális típusúak nézzék meg a videót).
A tésztacsíkokat megkenem a paradicsomszósszal úgy, hogy a tésztacsík széle ne legyen maszatos. Tekerek rá borsot, megszórom oregánóval (sózni szükségtelen, elég sós lesz a sonkától és sajttól). Rápakolom hosszában a szeletelt sonkát, arra pedig a kisujjnyi vastag hasábokra vágott füstölt pizza mozzarellát. A tészta szélét bekenem a felvert tojással (ez lesz a „ragasztó”) és feltekerem úgy, hogy egy hosszú rudat kapjak, amiből nem kandikál ki a töltelék. Ezt a rudat csigává tekerem és sütőpapíros tepsire teszem. Elkészítem a másik három rudat is a maradék tésztából és ha egy nagy csigát sütök, a második-harmadik-negyedik rudat a már kész csiga köré tekerem, ott folytatva, ahol az előző tésztarúd véget ért. Ha kis csigákat sütök, mindegyik rudat külön tekerem csigává és egymástól kellő távolságra helyezem a sütőpapíros tepsire. Lekenem az egészet felvert tojással, megszórom mákkal és betolom a 200-220 fokra előmelegített sütőbe 20-25 percre, míg szép aranybarnára sül.  Rácson hagyom ehetőre hűlni, még langyosan, szeletelve tálalom.

A bejegyzést a Szarvasi Mozzarella Kft szponzorálta, köszönet érte.

Ha tetszett a bejegyzés és megosztod, megköszönöm. Ha még nem lájkoltad a blog facebook oldalát, ITT megteheted. Instagramon is követhetsz, mostanában ott sokkal aktívabb vagyok.

Ricottás sonkatekercsek

A ricottás sonkatekercsek az idei kerti partik másik nagy kedvence nálunk, a sárgadinnyés-sonkás-mozzarellás falatkák mellett.
Előnye, hogy ezt is lehet kézzel enni, a másik kezünkben elfér egy pohár jól behűtött prosecco, míg a grillsütő mellett várjuk, hogy elkészüljön a főétel.

Hozzávalók:
250 g friss ricotta
1 gerezd fokhagyma
pár csepp (tényleg csak pár csepp!) citromlé
valamilyen zöldfűszer aprítva (friss oregánó, bazsalikom, kakukkfű vagy petrezselyem)
só és frissen őrölt bors
100 g leheletvékonyra szeletelt füstölt sonka

A ricottát elkeverem a reszelt fokhagymával és aprított zöldfűszerrel, majd ízesítem sóval, borssal és pár csepp frissen facsart citromlével. Kiterítem a sonkaszeleteket és mindegyiket megkenem a ricottakrémmel úgy, hogy egyik keskeny végénél kihagyok egy centis részt, oda nem kenek krémet, így ha feltekerem, nem fog szétesni a sonkatekercs.
Feltekerés után tálra rendezem és a felhasznált zöldfűszerrel díszítve tálalom.

A bejegyzést a Szarvasi Mozzarella Kft szponzorálta, köszönet érte.

Ha tetszett a bejegyzés és megosztod, megköszönöm. Ha még nem lájkoltad a blog facebook oldalát, ITT megteheted. Instagramon is követhetsz, mostanában ott sokkal aktívabb vagyok.

Házi fűszerolaj

Pár száll friss zöldfűszer, pár szem bors, néhány gerezd fokhagyma és némi jóféle olívaolaj csinos üvegekbe zárva minimum 2 hétre, majd lehet élvezni az ízeket, vagy ajándékba adni. Nincs egyszerűbb a házi fűszerolaj készítésénél!

Hozzávalók:
extra szűz olívaolaj
színes bors
fokhagyma
chili paprika
rozmaring
zsálya
oregánó

Az üvegekbe beleszórók egy-egy kiskanál színes borsot, 2-3 db megpucolt fokhagyma gerezdet, beleteszek 1 ágacska friss rozmaringot, 3-4 zsálya levelet, pár szál oregánót és 1-2 chilit. Felöntöm a legjobb, amúgy csak salátákhoz használatos extra szűz olívaolajjal, ledugaszolom, majd 2 hétre sötét, hűvös helyre teszem érni. Salátákhoz használom leginkább, de ezzel kenem meg a steaknek szánt húst sütés előtt, és ezzel készül a legfinomabb zöldség chips is nálunk.

Ha tetszett a bejegyzés és megosztod, megköszönöm. Ha még nem lájkoltad a blog facebook oldalát, ITT megteheted. Instagramon is követhetsz, mostanában ott sokkal aktívabb vagyok.

Ricottás, húsos cukkinitekercsek

Az Instagramon megláttam egy ételfotót, a többi jött magától... Magamnak diétásan, azaz magában készítettem, az ÉP adagját krumplipüré ágyra sorakoztattam.

Hozzávalók 2 adaghoz:
1 saláta cukkini

30 dkg darált sertés lapocka

10 dkg szarvasi ricotta

1 gerezd fokhagyma, reszelve

mokkáskanálnyi magos mustár

teáskanálnyi morzsolt oregánó

pici olívaolaj

20 g frissen reszelt parmezán

só, frissen őrölt bors ízlés szerint

a tálaláshoz apró parmezán forgácsok és kevés aprított petrezselyemzöld

A cukkinit megmosom és uborkagyaluval hosszában vékonyan felszeletelem. A szeleteket sózom, borsozom és egymás mellé sorakoztatom. Ameddig a sótól picit puhulnak – hogy könnyebb legyen őket feltekerni – elkészítem a tölteléket: egy keverőtálban összedolgozom a darált húst a ricottával, sóval, borssal, oregánóval, a reszelt fokhagymával, meg a magos mustárral (utóbbi el is hagyható, de én mostanában rá vagyok kattanva a saját készítésű magos mustáromra, amibe lehet, teszek belőle J ) Minden szelet cukkinire kenek egy vékony réteget a húsos masszából, feltekerem, majd kevés  olívaolajjal kikent sütőtálba sorakoztatom. Ha megtelt a tál, meglocsolom pár csepp olívaolajjal, megszórom kevés parmezánnal és 180 Celsius-fokra előmelegített sütőben addig sütöm, míg picit megpirul (azaz kb. 25-30 percig). A sütőből kivéve forgácsolok rá még kevés parmezánt, megszórom kevés aprított petrezselyemmel és azonnal tálalom.
A kevésbé diétás változathoz a kikent sütőtál aljába simítotok egy ujjnyi réteg (maradék) krumplipürét, abba állítom a cukkini tekercseket, majd megsütöm. 

Ha tetszett a bejegyzés és megosztod, megköszönöm. Ha még nem lájkoltad a blog facebook oldalát, ITT megteheted. Instagramon is követhetsz.

Szingli pizza Smart Chef-ben

Megsütöttem a szinglik hedonista pizzáját. Egyszemélyes adag, minden földi jóval megpakolva. Dagasztás nélküli kenyértésztából készült és az új kedvencembe, a Smart Chef szakácsrobotban sült.

Hozzávalók egy pizzához:
10 dkg liszt (00-ás lenne a legjobb, de BL55-ből, vagy BL80-ból is működik, mivel hosszan kelesztett a tésztája)
4 g (parajdi) só
2 g szárított élesztő

1 evőkanál olívaolaj

maximum 0,8 dl víz

a pizzára:
kb. 1 dl (házi) fűszeres paradicsomszósz

morzsolt oregánó (vagy pizzafűszer)

pár levél friss bazsalikom

100 g szarvasi mozzarella (lében)

4-5 vékony szelet sonka (serrano, vagy fekete erdei)

1 marék rucola

pár csepp olívaolaj

A sót elkeverem a liszben, majd a szárított élesztővel is hasonlóan járok el. Apránként hozzáadom a vizet, majd az olajat és csak annyira dolgozom ki a tésztát, hogy a liszt átnedvesedjen, NEM kell dagasztani!
Tálban, tiszta konyharuhával letakarva, huzatmentes helyen pihentetem a tésztát 8-12 órát (mint a dagasztás nélküli kenyeret szoktam), majd lisztezett felületen kilapogatom (vagy nyújtófával kinyújtom) akkorára, hogy beleférjen a Smart Chef tartályába. Egy akkora darab (kerekre vágott) sütőpapírra helyezem, ami kb 10 centivel túllóg a pizza szélein, mert ennek köszönhetően tudom majd kivenni a kész pizzát a gépből.
Kibontok egy csomag mozzarellát, széttépkedem és szűrőbe teszem pár percre, hogy a benne lévő savó ne áztassa majd el a pizzámat.
Megkenem a pizza tésztát (házi) fűszeres paradicsomszósszal (kevésbé tudatos házitündérek kenhetik bolti ketchuppal), megszórom morzsolt oregánóval, teszek rá pár levél bazsalikomot és eloszlatom rajta a tépkedett mozzarellát. Beteszem a pizzát a gépbe, a MENÜ gombot addig tartom lenyomva, míg a PIZZA program nem világít, majd a START gombot megnyomva, elindítom a programot. Lejártakor kiveszem a gépből a pizzát, teszek rá pár szelet sonkát, egy marék rucolát és meglocsolom az egészet pár csepp extra szűz olívaolajjal.

Dorka lányommal készítettünk egy videót is a pizza sütésről:

Ha tetszett a bejegyzés és megosztod, megköszönöm. Ha még nem lájkoltad a blog facebook oldalát, ITT megteheted. Instagramon is követhetsz.