Pulykasonkás panini

A panini szendvicsek, amit az olaszok a köznyelvben egyszerűen pirítósnak hívnak, bordás betétes szendvicssütőben melegített/pirított két szelet kenyérből áll, amit sonkával és pár szelet sajttal töltenek, alaposan összesütnek és a rádörzsölt fokhagymán kívül minden egyéb mártás, vagy ízesítő nélkül kínálnak. Minőségi alapanyagokból készítve igazán jó, és reggelire, vagy vacsorára tökéletes, ha kevés hozzávalóból kell pár perc alatt összedobni valami finomat.

A képen látható változatot Moscenicka Draga-ban készítettem pár napja, és laktató reggelink volt, amit parti szállásunk teraszán költöttünk el, ahonnan pazar kilátás nyílt az egész öbölre, meg az óvárosra. Némi főtt tojást, koktél paradicsomot és lilahagymát ettünk hozzá.

Hozzávalók:

szeletelt kenyér
szeletelt pulykasonka

jól olvadó, szeletelt sajt

1 gerezd fokhagyma

pici puha vaj

főtt tojás, koktél paradicsom és lilahagyma (opcionális)

Két szelet kenyeret beteszek a bordás betétes szendvics sütőbe és aranybarnára pirítom. Pirított oldalukat bedörzsölöm egy gerezd fokhagymával, és összeállítom a szendvicset. Az első szelet kenyér pirított oldalát megpakolom a szendvics töltelékkel: sajt, pulykasonka, majd megint sajt, ráborítom a másik szelet kenyeret (pirított oldalával befele), majd a szendvics külső oldalait finoman megvajazom. Visszateszem a szendvics sütőbe és hagyom aranybarnára pirulni a külső oldalát is, ami a vajtól még ízletesebb lesz. Háromszögekre vágva azonnal kínálom.

A bejegyzést a Magyar Pulykaszövetség és a Magyar Baromfi Terméktanács szponzorálta, köszönet érte.

Ha tetszett a bejegyzés és megosztod, megköszönöm. Ha még nem lájkoltad a blog facebook oldalát, ITT megteheted. Instagramon is követhetsz. 

Töltött bucik

Gyerekkoromban nagy divatja volt a töltött zsemlének. Édesanyám gyakran készítette, aztán valahogy a feledésbe merült, de minap láttam egy videót, azonnal kedvem szottyant rá. Érdemes hűtőürítési, maradék felhasználási akció keretében készíteni (mehet bele maradék felvágott, sajt, kallódó zöldség, miegymás), és érdemes bátran fűszerezni!

Hozzávalók 4 főre:
4 db ropogós héjú buci (lehet magvas, teljes kiőrlésű)

4 tojás

2 dl tejszín (30%-os, NEM főzőtejszín)

5 dkg füstölt sajt

pár szelet füstölt, főtt sonka (prosciutto cotto)
fél db piros kaliforniai paprika

1 fej lilahagyma

só, frissen őrölt bors

friss rozmaring és kakukkfű

Lereszelem a sajtot. Megpucolom a hagymát, majd felaprítom, ugyanígy járok el a kaliforniai paprikával, sonkával, zöldfűszerekkel. Egy tálban felverem a tojásokat, belekeverem a tejszínt meg a felaprított hozzávalókat, ízesítem sóval, borssal. A bucikat késsel csónakszerűre kivájom és betöltöm a tojásos masszával, a tetejére reszelek még egy kis sajtot (opcionális). Kivajazott tepsire sorakoztatom és 200 C-fokra előmelegített sütőben sütöm 25-30 percig.
Langyosan tálalom, friss csírával és paradicsommal.

Kucsmagombás sajtos szendvics

Míg tart a szezon, jöhet még néhány kucsmagombás recept?
Kezdetnek egy szendvics, camembert sajttal, póréval. Mint minden ételnél, ami kevés alapanyagból készül, érdemes törekedni a jó minőségű alapanyagok használatára. Ez a szendvics gyökérkenyérből elkészítve talán a legfinomabb, de jófajta buciból, hosszában kettévágva, a kucsmagombával együtt a serpenyőben kicsit megpirítva, hmmm…

Hozzávalók 4 főre:
8 szelet gyökérkenyér, vagy 4 buci, hosszában elfelezve

16 db kucsmagomba

1 guriga camembert (200, vagy 250 g)

1 póré hagyma

1 gerezd fokhagyma

2 el olívaolaj

só és frissen őrölt bors

Egy serpenyőben, a felmelegített olívaolajon roppanósra dinsztelem a felszeletelt pórét, kiveszem, melegen tartom és a helyére teszem a hosszában elfelezett, megtisztított kucsmagombákat és pár perc alatt, rázogatva megsütöm. Kiveszem a gombákat, a hagyma mellé teszem és a serpenyőben maradt ízes zsiradékon átmelegítem, picit megpirítom a gyökérkenyér szeleteket, vagy a hosszában elfelezett bucikat. Ha egyik oldaluk megpirult, kiveszem és bedörzsölöm a fokhagyma gerezddel. A még meleg kenyérre/bucira rakom a felszeletelt camembert sajtot, és megpakolom a sült kucsmagombával és póréval. Megsózom, tekerek rá borsot és már lehet is enni!

Innen az ötlet.

Kecskesajtos epres szendvics

Kóstoltatok már epret kecskesajttal? Pedig érdemes. A képen látható ”szendvicset” egy stockfood  fotó alapján hoztam össze. Saját sütésű kenyerem a pirítós alap, rá szeletelt eper, retek (ez akár el is maradhat), meg egy szelet érlelt kecskesajt (ilyen). A rozmaring már ráadás, anélkül is ízorgia. 

Reggeli

Adjuk meg a módját és reggelizzünk ráérősen, legalább hétvégén.

Pirítsunk meg fejenként egy-két szelet jófajta (házi) kenyeret, a legjobb, ha előbb megvajazzuk és egy vasserpenyőben, olyanban, amihez két kéz kell, hogy meg tudjuk emelni, szóval egy forró serpenyőben hagyjuk pár percig pirulni, míg szép aranybarna nem lesz. Tegyünk rá egy kis aprított újhagymát, vagy ha éppen van, némi petrezselyem, vagy rucola pesto-t, majd egy-két vastagabb szelet paradicsomot, amit ugyanabban a serpenyőben sütöttünk pár percig, csak addig, míg kicsit kezdi megadni magát – ezalatt tekerhetünk rá némi fekete borsot, megszórhatjuk egy kis tengeri sóval. Az egész „szendvicsnek” egy fűszeres tükörtojás a koronája, mondanom sem kell, ugyanabban a vasserpenyőben készült ez is, egyszerre a kenyérrel és paradicsommal. Jó étvágyat!

Szendvicsebéd

Maradék hasznosításal született irodai szendvicsebéd. A Húsvét után megmaradt főtt tojással, füstölt sajttal, rucolás - medvehagymás pesto-val, barna kenyéren. Igazi ínyenc szendvics lett!

Ha tetszett a bejegyzés és megosztod, megköszönöm. Ha még nem lájkoltad a blog facebook oldalát, ITT megteheted. Instagramon is követhetsz.

Körte-sajt, újratöltve

Maggie Carpentert játszottam. Nem, nem csaptam fel színésznőnek! Emlékeztek az „Oltári nő”(Runaway Bride) című filmre? Abban Maggie Carpenter (Julia Roberts) aki menetrend szerint elmenekül az oltár elől, mindig úgy eszi a tojást, ahogy azt éppen aktuális vőlegénye szereti. Az újságíró Ike Graham (a szupersármos Richard Gere) egyszer a szemére veti a dolgot, ezért Maggie egy szép délutánon bevonul a konyhába és megpróbálja eldönteni, hogyan is szereti Ő a tojást. Na ezt tettem én is, csak nem tojással, hanem körtével meg gorgonzolával.

A leveles tésztára sütött változaton mát túl voltam.

A legegyszerűbb változat: nyersen. Vilmos körtével és egy szem földi cseresznyével.

Szendvicsnek, igazi vajjal (nem light és nem „szívbarát” margarin, hanem VAJ), dióval és rozmaringgal.

Melegen, baguette-re olvasztva, koktélparadicsommal.

Melyik ízlett a legjobban? Nem tudtam eldönteni. Mindegyik a maga nemében JÓ és hangulattól függően, egyszerre vagy felváltva fognak még szerepelni tányérunkon!

Update: ma reggel megérkezett a Fakanál magazin legújabb száma és kiderült, hogy nagyon "trendi" voltam: a hónap egyik hozzávalója a gorgonzola:-)

Reggeli

Csak egy egyszerű melegszendvics, de olyan szép színes, hogy jól kezdődik tőle a nap:-)

Hozzávalók:
2 szelet barna rozskenyér
1 gerezd fokhagyma (csak otthon dolgozóknak!)
1 ek túrókrém
csipet provanszi fűszerkeverék
2 szelet jóféle sonka
színes kaliforniai paprika
1 marék rucola
10 dkg jól olvadó sajt (nálam most Old Amsterdam)

Megpirítom a kenyér mindkét oldalát és ha nem készülök emberek közé, megdörzsölöm friss fokhagymával. Megkenem túrókrémmel, fűszerezem csipet provanszi fűszerkeverékkel, ráhajtom a sonkaszeletet és megszórom reszelt sajttal.
Betolom a szendvics sütőbe és addig sütöm, míg a sajt megolvad és éppen kezdene pirulni.

Tányérra szedem, megszórom rucolával és díszítem színes paprika csíkokkal. Egy pohár tejet mellé és kezdődhet a nap!

Szilveszteri vacsora

Íme szilveszteri vacsoránk, szűk baráti körben elköltve:

*sajtos pogácsa
*falatkák: füstölt pisztráng filés és füstölt lazacos-kaviáros
*olívabogyós - sajtkrémes – uborkás – serrano sonkás, vagy téliszalámis
*töltött (Ikea) kosárkák: gorgonzolás – diós és füstölt pisztráng krémes
*fűszeres krémsajttal töltött aszalt sárgabarack pekándióval 
*hideg sajtos-ananásszal töltött csirkecomb és pulykamell szeletek
*sertés kocsonya
*magyar saláta
*sült füstölt csülök párolt lilakáposztával
*házi fehér és barna kenyér
*desszert: piskótás krémjoghurt friss gyümölcsökkel (narancs, ananász és licsi)
*bólé
*pezsgő

Szendvicsbár

A tegnapi céges összejövetelre készítettem több tálcával. Volt többek között padlizsán krémes (ennek volt a legnagyobb sikere!), tojássalátás, tonhalsalátás és a szokásos szalámis, sonkás , sajtos.