5+1 tipp haspuffadás ellen

Sokan küzdünk emésztési gondokkal. Az egyik legbosszantóbb, ugyanakkor legjobban kezelhető akár házi praktikákkal - a haspuffadás.
Van, hogy nem is eszünk sokat, mégis úgy érezzük, mindjárt kidurranunk... és van, hogy órákkal az étkezés után akkora a hasunk, hogy majd szétfeszül... na ilyenkor érdemes elgondolkodni azon, mit is ettünk-ittunk? Ha például napközben rágózunk, előfordul, hogy levegőt nyelünk, ez gyomorpuffadást okozhat, ugyanúgy, mint a szénsavas innivalók.
A haspuffadás egyik oka, hogy a vékonybélben meg nem emésztett anyagok a vastagbélbe átkerülve az ott lévő baktériumok hatására elkezdenek bomlani, ami gázképződéssel jár. De egyéb okai is lehetnek, mint például különböző betegségek: lisztérzékenység vagy egyéb felszívódási zavar, antibiotikumos kezelés utáni sérült bélflóra, irritábilis bél szindróma, hasnyálmirigy-elégtelenség, vagy különböző paraziták.
Ha hosszan tartó haspuffadást tapasztalunk, mindenképp forduljunk orvoshoz. Szerencsére az ünnepek alatt elfogyasztott ételmennyiség  okozta haspuffadást házilag is tudjuk kezelni, akár az alábbi öt tipp bármelyikével, vagy mindegyikével.

1.   Ne együnk puffasztó ételeket!

Tudom, könnyű azt mondani, ha imádjuk a töltött káposztát, a kelbimbó köretet a pulykához, meg a bablevest Szilveszterkor... együnk belőlük, de csak mértékkel.

2.   Együnk nyugodtan, rágjunk alaposan!

Az év végi ünnepek amúgy is a lelassulásról szólnak, nem? Legalább most ne együnk kapkodva! Szépen terített asztalnál, családi, vagy baráti körben élvezzünk ki minden falatot, rágjuk meg alaposan az ételt. Meg fogunk lepődni, de ha lassan eszünk, kevesebbel is jól lakunk és ezzel el is kerültük a „degeszre ettem magam” feszítő érzését.

3  . Kerüljük a félkész termékeket, az adalékanyagokkal és ízfokozókkal telepakolt ipari élelmiszert!

Amit lehet, készítsünk el magunk. Ha nincs rá időnk, vásároljunk megbízható forrásból. A félkészen kapható étel, amit csak melegíteni, vagy megsütni kell, sosem lesz olyan, mint amit tisztességes alapanyagból készítenénk otthon. Adjuk meg a módját. Ha nem áll módunkban főzni, akkor is számtalan étteremből lehet menüt rendelni elvitelre.

4.   Tél van, teázzunk!

Igyunk édeskömény, vagy gyömbér teát, mindkettő jótékonyan hat az emésztőrendszerre, ami a puffadást illeti. A filteres változat helyett inkább törjük össze mozsárba az édeskömény magokat, és reszeljünk friss gyömbért, a végeredmény és a hatás teljesen más lesz.

5.   Szedjünk probiotikumot!

Sokan talán nem tudják, de a probiotikumok haspuffadásra is megoldást nyújtanak. A puffadás oka a baktériumok vékonybélben való elszaporodása. Ezen baktériumok mennyiségének egyensúlyban tartásában segíthetnek a probiotikumok, megszüntetve ezzel a puffadást.  Tudj meg többet a probiotikumok szedéséről itt!

+1. Végül, de nem utolsó sorban mozogjunk!

Egy kiadós ebéd, vagy vacsora után kerekedjünk fel és tegyünk legalább egy fél órás sétát. A pocakunk is hálás lesz érte!

Ha tetszett a bejegyzés és megosztod, megköszönöm. Ha még nem lájkoltad a blog facebook oldalát, ITT megteheted. Instagramon is követhetsz.

Candida diéta

A Candida a legtöbb ember bélrendszerében megtalálható ártalmatlan emésztőgomba, mely normális körülmények között hasznos, mert közrejátszik bizonyos emésztési folyamatokban. Akkor van gond, ha túlszaporodik, ami a nőknél sokkal gyakrabban előfordul, mint férfiaknál.

A normális bélflóra egyensúlya felborulhat betegség, vagy antibiotikum kúra következtében, de leggyakrabban mi magunk tehetünk róla, hogy az egyensúly felborul. Nem fogyasztunk elég probiotikumot, túl kevés rostot, zöldséget és gyümölcsöt eszünk, mellette túl sok állati fehérjét, iparilag feldolgozott élelmiszert, melyek nem mentesek ízfokozóktól, állományjavítóktól, mesterséges színezékektől és a szervezetünk számára szükségtelen adalékanyagoktól. Túl sok édességet, kalóriadús és magas szénhidrát tartalmú élelmiszereket fogyasztunk, melyek ideális táptalajt biztosítanak a candida elszaporodásához, és végül, de nem utolsó sorban keveset mozgunk, és szinte állandóan stresszelünk.

A candida elszaporodása egy egész sor tünetet okoz. Ha azt tapasztaljuk, hogy a normálisnál fáradékonyabbak, kimerültebbek vagyunk, rosszul alszunk, ingerlékenyebbek vagyunk, evés után puffadunk, gyomorégést tapasztalunk, emésztési problémákat, nőgyógyászati tüneteket produkálunk, netán fehér lepedékes a nyelvünk, érdemes elvégeztetni egy candida tesztet, mellyel kimutatható a gombák túlszaporodása.

Jó hír, hogy megfelelő diétával orvosolható a probléma.
A candida diéta összetett és nem egyik napról a másikra, hanem 3 - 6 hónap alatt képes helyreállítani a normális állapotot. Mivel a candida gombák fő tápláléka a szénhidrát, elsősorban ezt kell kiiktatni étrendünkből, azaz meg kell vonnunk a táplálékot a gombától, „éheztetnünk” kell őket. Tilos minden fajta édesség, az is, ami nem cukorral, hanem mézzel, vagy fruktózzal készült, de még a gyümölcsök nagyrésze is tiltó listán van. A kenyérféléket, péksüteményeket és tésztaféleségeket, vagyis a magas szénhidrát tartalmú ételeket is ki kell iktatnunk az étrendünkből, és az első pár hétben tilos minden nemű élesztővel készült étel fogyasztása (nemcsak a kenyérfélék, hanem a bor, a sör és a sajtok nagy része is, a penészes sajtok különösen).
Bár a laktózt a candida gomba nem tudja lebontani, így az nem szolgál táplálékául, de a diéta alatt szigorúan tilos a kefir, a tejföl, és a tejszín fogyasztása, csakúgy, mint minden savanyúság, vagy ecetes étel, a gombák, szárított gyümölcsök és bolti késztermékek (mártások, ketchup, mustár, stb.). De akkor mit lehet enni?
Zöldségeket (kivéve a magas cukor, illetve szénhidrát tartalmúakat, mint a cukorborsó, cukorrépa, csemegekukorica), hajdinát, kölest, csírákat, magtejeket, sovány húst, halat, kagylóféléket, barna rizst (módjával), hidegen sajtolt olajokat. Vásároljunk megbízható forrásból származó élelmiszert és készítsünk lehetőleg mindent magunk.
Alaposan rágjuk meg az ételt és együnk nagyjából háromóránként egy keveset, nem jóllakva, hogy ne terheljük meg a gyomrot.

Ha már normális szintre csökkent a candida gombák száma a szervezetben, foglalkoznunk kell a normális bélflóra visszaállításával is, amiben a készen kapható, jó minőségű probiotikumok tudunk a leghatékonyabban segíteni. A probiotikum szedés hatásairól itt olvashatsz bővebben.Fontos emellett a lelki egyensúly helyreállítása is, a rendszeres testmozgás beiktatása és a minél stresszmentesebb életmód kialakítása, ami napjainkban nem egyszerű feladat, de nem is lehetetlen.

Savanyú káposzta készítése

A probiotikum-tartalmú élelmiszerek közül – tekintve, hogy érlelt sajtok kivételével tejterméket 5-6 éve nem igen fogyasztok, így a joghurt is kilőve – nálam a savanyú káposzta az abszolút No1. Szeretem nyersen, cikára vágva, kis olíva, vagy tökmagolajjal meglocsolva, vagy párolva, köretnek. Korhelylevesen eléldegélnék jó darabig, rakott káposztán még tovább, képtelen vagyok megunni, a töltött káposztáról, vagy kedvenc téli egytálételemről már ne is beszéljünk. Amióta az eszemet tudom, mindig savanyítottunk otthon káposztát, nincs ez másképp most sem, minden év november elején hordóba kerül 25-30 fej, Karácsonyra már ebből készül a töltött káposzta.

Az erjedés során elszaporodó laktobaktériumok elsősorban a vastagbélben fejtik ki jótékony hatásukat, ugyanis a stressz, a bélfertőzések, vagy antibiotikum-kúrák után segítenek helyreállítani a felborult egyensúlyt. De nem csak a káposzta kerül felhasználásra. A savanyú káposzta-lé legalább akkora kedvenc és legalább annyira hasznos a szervezet számára. Azt mondják, tehermentesíti a májat, megsemmisíti a káros baktériumokat és már napi 1 dl elfogyasztása erősíti a bélflórát. Persze én sem vágyom mindennap káposzta lére, így a téli időszakban leginkább probiotikum szedéssel igyekszem megelőzni a betegségeket. Olvass tovább a probiotikumokról itt!

Hozzávalók:
egy 60 literes fa, vagy műanyag hordó, jól záródó tetővel, az sem hátrány, ha van rajta csap
25-30 fej káposzta, vagy amennyi a hordóba belefér (minél kisebbek, tömöttebbek és vékonyabb levelűek a fejek, annál jobb!)
durva só (nem jódozott, finom, hanem a kapható legdurvább, ha „kavicsosnak” véljük, szitáljuk!) én a parajdira esküszöm
száraz kapor és csombor (borsikafű)
friss torma, tisztítva és hosszában negyedelve

A káposztafejek torzsa részét régebben kivájtuk késsel, üreget képezve, amit megtöltöttünk csurig sóval. Idén már nem vájtuk ki, hanem Alíz tanácsára csak kereszt alakban bevágtuk, mert állítólag a torzsa olyan anyagot tartalmaz, ami segíti az erjedést, vagyis Karácsony előtt már készen lesz a savanyú káposztánk és a leve sem lesz annyira sós, mint az előző évek némelyikében. A hordó aljába teszünk egy nagy csokor száraz kaprot és csombort, a tetejére sorba rakjuk a fejeket és közé dugdosunk tisztított torma sípokat (Alíz tormát sem tesz bele, de 81 éves Édesanyám abba ugyan belement, hogy a torzsák helyét ne töltsük meg sóval, de ahhoz már ragaszkodott, hogy torma kerüljön bele).
Ha megtelt a hordó, felöntjük annyi sós vízzel, hogy ellepje (10 liter vízhez 45 dkg só került feloldásra), teszünk a tetejére egy rácsot (pld. egy új, mosogatóba használatos műanyag rácsot) és nehezéket - tisztított, fertőtlenített, jó nehéz követ, hogy lenyomja a káposztafejeket (mi erre a célra egy hegyi patakból hazahozott „lapos” követ használunk évek óta).

A hordó tetejét rácsavarjuk és békén hagyjuk pár napig. 2-3 nap elteltével minden nap, de legkésőbb 2 naponta bedugunk egy slagot a hordónak a lehető legmélyebb pontjára és egy vödörbe leszívunk fele annyi levet, ahány literes a hordónk. Pld. a hatvanliteres hordóból harminc literrel kell leszívni és azonnal vissza is önteni, ezzel biztosítva a káposztalé keveredését. (Ha tízliteres vödörrel dolgozok, három vödörrel szívok le és öntök vissza). Ha van csap a hordón, a művelet egyszerűbb, nem kell a slaggal kínlódni. Ha trehányak vagyunk és ezt nem végezzük el rendszeresen, képes bepimpósodni az egész, a káposzta megpuhul és tönkremegy. A műveletet 6 hétig kell folytatni, míg a káposzta majdnem "érett". Karácsonyra szokta elérni azt az állapotát, amiből már isteni töltött káposztát készíthetünk. Meddig elég? Voltak évek, mikor az utolsó fejet augusztusban pusztítottuk el, idén kitartott októberig.
A saját készítésű savanyú káposzta a bolti termékektől összehasonlíthatatlanul finomabb. Tartósítószer-, citromsav-, ízfokozó- és műizé mentes, egészséges C-vitamin forrás.

Mindenkinek egészségére!

Salaktalanító gyógyteák

Mikor érezzük magunkat legjobban? Ha kerek a világ, tehát nyugodt és tudatos az életünk, így szervezetünk belső egyensúlya is harmóniában van. Az emésztésünk pedig akkor megfelelő, ha igyekszünk természetes, vegyszermentes, és iparilag minél kevésbé feldolgozott élelmiszereket fogyasztani, ügyelve a megfelelő mennyiségű probiotikum bevitelére. Probiotikumokat magunkhoz vehetünk egyrészt bizonyos élelmiszerekből, másrészt recept nélkül kapható, hasznos, élő mikroorganizmusokat nagy mennyiségben tartalmazó készítményekből.

Időnként hasznos beiktatni egy-egy salaktalanító kúrát is, hiszen egy ilyen kezelés méregteleníti szervezetünket, energiával tölt fel, szépíti bőrünket és természetesen karcsúbbá tesz minket. Egyesek szerint a fogyó hold időszaka tökéletes lehet egy ilyen gyógyító hatású kúra megkezdésre, mivel testünk méregtelenítési képessége ebben a két hétben a legintenzívebb. Ahhoz, hogy testünk eredményesen meg tudjon szabadulni a lerakódott salakanyagoktól, érdemes különös figyelmet fordítani a máj tisztítására. A máj méregtelenítő kúrája előtt fontos a test megfelelő előkészítése, hogy a nagy mennyiségben felszabaduló haszontalan salakanyagok könnyen és gyorsan tudjanak távozni. Terhesség, szoptatás, illetve betegség alatt, vagy közvetlenül utána nem célszerű a tisztító kúrába belekezdeni, előbb fel kell erősíteni az immunrendszert és előkészíteni a szervezetet a salaktalanításra, ezzel el lehet kerülni az esetlegesen előforduló kellemetlen tüneteket a kúra alatt és után (fejfájás, hányinger, stb.). A tisztítókúrára való felkészülésben és immunerősítésben is hasznos segítséget nyújtanak a probiotikumok. Az immunrendszer és a probiotikumok kapcsolatáról itt olvashatsz bővebben!

A salaktalanítás egyik legelterjedtebb módja pedig a gyógyteák fogyasztása:
Petrezselyemlevél tea: vizelethajtó, fertőtlenítő, görcsoldó, étvágyjavító, immunrendszert erősítő, jó allergia ellen és enyhíti a nőgyógyászati panaszokat is.
Csalán: vízhajtó hatása mellett vértisztító hatása is van. Segíti az egész szervezet méregtelenítését, alkalmazása a vese- és hólyagkő-képződésre hajlamosaknál is előnyös. Hatékony köszvény, ízületi gyulladás és egyéb reumatikus megbetegedések esetében, salaktalanító hatásának köszönhetően enyhíti az allergiás tüneteket és egyes bőrbetegségek esetén is javallott.

Gyermekláncfű: emésztést elősegítő, máj- és epeműködést serkentő, vizelethajtó, vesehomok- és vesekőképződést gátló, az egész szervezetet salaktalanító gyógynövény. Reumakezelések kiegészítőjeként is használják, újabban igazolták gyulladáscsökkentő hatását.

Kamilla: az egyik leghatékonyabb gyulladáscsökkentő és emésztést segítő gyógynövényünk. Nyugtató és májregeneráló, segít a salaktalanításban, jótékony hatását pedig leginkább teaként elkészítve fejti ki.
Citromfű és a Borsmenta: teája remek salaktalanító, méregtelenítő, mivel fokozzák a máj és az epe működését, serkentőleg hatnak az emésztésre, megszüntetik a kellemetlen haspuffadást és enyhítik a bélgörcsöket.

Gyógyteának való alapanyagot szaküzletekben, vagy gyógyszertárban vásároljunk, ha pedig friss növényekből készítünk gyógyteát, a növényeket gyűjtsük tiszta, vegyszermentes környezetből. Szakember, vagy orvos felügyelete nélkül nem érdemes drasztikus méregtelenítő/salaktalanító kúrába kezdeni, különösen, ha valaki áldott állapotban van, vagy szoptatja kisbabáját, mivel egy nem szakszerűen és személyre szabottan végrehajtott kúrának több nem kívánt mellékhatása lehet, mint előnye.

Szilvás pite

Október 8-án rendezték meg Kiskőrösön hetedik alkalommal a Kakaspörkölt Főző Fesztivált, ami évről-évre egyre nagyobb rendezvény, igazi népünnepélye a városnak, és amin ismét zsűrizhettem. Több mint 90 bográcsban rotyogtak a kakasból készült finomságok, a versenyre szerencsére „csak” 47 pörköltet neveztek be, így zsűritag társaimmal mindegyiket megkóstoltuk, volt, amit többször is visszakóstoltunk, míg kialakult a végeredmény.

Ezen a héten nincs vidéki utam, így szerencsére oda tudok figyelni arra, mit eszem. Tudom picit kímélni a gyomrom és minél több jótékony baktériumot bevinni a táplálékkal, amitől remélhetőleg az általános, jó közérzetem is visszaáll, mert egy-egy ilyen túlzott „kilengés”, a sok utazással akaratlanul is együtt járó rendszertelen étkezés, vagy egy antibiotikumos kezelés következtében elpusztulhat a bélflóra jelentős része, a bélben elszaporodhatnak a patogén baktériumok, emésztési problémákat, krónikus fáradtságot és egyéb, nem kívánatos tüneteket produkálva.

                       Ajó és a rossz baktériumok szerepéről itt olvashatsz bővebben!

Mi a megoldás? odafigyelni és megadni a szervezetnek, amire szüksége van. Könnyen emészthető ételeket fogyasztani, minél több természetes probiotikumot tartalmazó ételt enni, és elkezdeni szedni a hasznos, élő mikroorganizmusokat nagy mennyiségben tartalmazó készítményeket, amivel sokkal hamarabb visszaáll a normális emésztés.

Mivel a szilvának egyébként is szezonja van, és nem mellesleg kiváló gyomorkímélő gyümölcs, arra gondoltam, hogy szilvás pitét készítek a hétvégére. A szilva számos jó tulajdonsággal rendelkezik, ugyanis rendkívül sok antioxidánst tartalmaz, valamint nagyon jó A-, B1-, B2- és C-vitamin forrás. Rostokban gazdag, így elősegíti az emésztési folyamatot is.

Hozzávalók 4 adaghoz:

40 dkg crème fraîche*

4 egész tojás

csipet só

10 dkg lágy, barna nádcukor (muscovado)**

10 dkg liszt

kiskanál (házi) vanília esszencia

10 szem szilva

2 evőkanálnyi mandula pehely

Egy tálban kézi habverővel a tojásokat fehéredésig keverem a cukorral, belekeverem a crème fraîche-t, csipetnyi sót és a vanília kivonatot, majd a lisztet apránként beleszitálom és hozzákeverem. A kivajazott-kilisztezett egyszemélyes piteformákba öntöm a tésztát. A szilvákat elfelezem, kirakom velük a pitetésztát, mindegyikre szórok egy pici őrölt fahéjat és cukrot. Megszórom a pitéket mandula pehellyel és a 180 C-fokra előmelegített sütőben 45-50 perc alatt készre sütöm. Langyosan (porcukrozva) tálalom.

* A crème fraîche hasonló a magyar tejfölhöz, csak nem savanyított tejkészítmény. Egy ideje kapható itthon a Lidl-ben, előszeretettel használom. 

** A muscovado cukor finomítatlan, vagy részben finomított nádcukor. Jellegzetes barna színe a benne lévő melasznak köszönhető és ízre is sokkal teltebb, karakteresebb, mint a sima fehér cukor. Magasabb a víztartalma, így lágyabb állagu, a vele készített süteményeknek az állagát, ízét is befolyásolja, nem csak édesít. Kicsit kevesebb kalória van benne, mint a fehér társában.A fenti süteményben természetesen helyettesíthető sima kristálycukorral, vagy édesítőszerrel.

Ha tetszett a bejegyzés, csatlakozz te is Gabojsza konyhája Facebook közösségéhez: itt. Kattintsd a Tetszik gomb legördülő menüjében az Értesítéseket kérek fület, mert csak így jutnak el hozzád a friss tartalmak. Az Instagramon gabojszagyepes néven találsz meg.

Bélflóra helyreállító ételek

Mára már nagyon fontossá vált, hogy odafigyeljünk és megőrizzük hasunk egészségét a jó közérzet érdekében, hiszen emésztési problémák, kedélyállapotok, kiütések hátterében bizony bélflóránk károsodása is állhat. A gyomrunk helyreállítása érdekében első lépésként pedig probiotikumok bevitelét javasoljuk.

A rendszertelen étkezés, a túlzott alkoholfogyasztás, a környezeti ártalmak vagy egy antibiotikumos kezelés következtében elpusztulhat a bélflóra jelentős része, a bélben túlzottan elszaporodhatnak a patogén baktériumok, emésztési problémákat, krónikus fáradtságot és egyéb tüneteket produkálva. Az egészséges bélflóra helyreállítása megfelelő baktériumok bevitelével viszonylag könnyen és gyorsan megtörténhet élő baktériumkultúrát tartalmazó készítmények fogyasztásával.

A probiotikumokat három különböző forrásból is beszerezhetünk: gyógyszernek minősülő, vény nélkül kapható készítményből, természetes táplálékokból és étrendkiegészítőkből. A bennük található jótékony baktériumtörzs pedig elősegíti a bélflóra-károsodásának helyreállítását, így nagy eséllyel közérzetünk javulását is.

Az antibiotikumok bélflóra károsító hatásáról itt olvashatsz bővebben!

Gyógyszernek minősülő, vény nélkül kapható készítmény

Az természetes probiotikumok egyik hátránya, hogy a bennük található jótékony baktériumok még hűtött tárolás esetén is viszonylag gyorsan elpusztulnak, probiotikum tartalmuk nem állandó és rendszerint alacsony, emiatt betegség esetén nem elég hatékonyak a bélflóra egyensúlyának megfelelő és gyors helyreállításában. Az erre a célra kifejlesztett gyógyszernek minősülő, vény nélkül kapható készítmények alkalmazásakor ez kiküszöbölhető.

Az probiotikumok védő- illetve akár gyógyító hatásának köszönhetően természetesen véd a betegségek ellen, illetve fertőzés vagy megbetegedés kialakulása esetén segít a minél gyorsabb és hatékonyabb felépülésben, a legyengült immunrendszer és bélflóra rehabilitálásában.

Természetes táplálékok/ probiotikumok

A jótékony baktériumok - amit a legtöbbször az elfogyasztott ételekkel viszünk be a szervezetünkbe - sajnos nem örökéletűek, élettartamuk csupán néhány hét, ezért gondoskodnunk kell az állandó utánpótlásról, így csak hosszú távú, rendszeres fogyasztásuk segíti az egészség és jó közérzet fenntartását.

A következőekben pedig a legjobb probiotikus élelmiszereket mutatjuk be:

Savanyú káposzta: erjesztett élelmiszerként, sok hasznos jó baktériumot tartalmaz, és főleg az őszi-, téli időszakokban vitaminszükségletünk nagy részét ezzel tudjuk pótolni. Régebben gyakoribb volt, hogy otthon az emberek saját maguk készítették el a savanyú káposztát, mára viszont ezt kevesen vállalják be, viszont fontos odafigyelnünk, hogy a boltokban csak frissen kimért káposztát válasszunk, mivel a pasztőrözött változatokban a tartósítási eljárás megöli az élő baktériumokat.

Kovászos uborka: szintén erjesztéssel, vízzel és sóval készült savanyúság, amely ecetet nem tartalmaz. Érdemes tudni arról, hogy az ecet elpusztítja a baktériumokat, így azok a savanyúságok, amelyek ebből készülnek, nem megfelelőek bélflóránk egyensúlyának fenntartása érdekében.

Kefir: Rendszeres, azaz naponta egy élőflórás kefir fogyasztása jó hatással van gyomrunk egészségére, hiszen a probiotikumok mellett, hasznos gombafajtákat is tartalmaz, ami gazdagítja bélflóránkat.

Joghurt: a laktobiotikumot és bifidubaktériumot is tartalmazó joghurt fogyasztása is segít egészségünk megőrzésében. Figyeljünk arra, hogy bármilyen joghurtot is választunk, tartalmazzon élőflórát vagy baktériumkultúrát!

Érlelt sajtok: Az olyan fermentált sajtok, mint például a gouda, a brie, az ementáli, a kecskesajt, a parmezán vagy a camembert elsősorban a lactobacillusokat, tartalmaznak, amelyek strapabíróbbak más baktériumoknál, így nem csak ízletesek, hanem immunrednszerünk megfelelő működésében is segítenek.

Természetes prebiotikumok

A „hasznos” baktériumoknak is megfelelő táplálékra van szüksége: erre szolgálnak a prebiotikumok. Ezek olyan élelmiszer-összetevők, amelyekre a tápcsatorna felső szakaszában előforduló emésztőenzimek nem hatnak, így a vastagbélbe eljutva kedvező életfeltételeket nyújtanak a bélben található egészségvédő mikrobák szaporodásához.

Sok prebiotikumot tartalmaz a csicsóka, a vöröshagyma és póréhagyma, a fokhagyma, a bab és a borsó, a zabpehely, banán és az érett sajtok.

Készítsük fel hasunkat az utazásra!

Imádunk utazni! Idén nyáron ki is rúgtunk a hámból rendesen, júniustól összesen 2 hétvégét töltöttünk itthon és október közepéig folytatjuk, a záróakkord egy izgalmasnak ígérkező szicíliai gasztro-túra lesz.

Jobbára „mini-nyaralások” voltak ezek, sok élménnyel, újdonsággal, remek helyeken kóstolt tradicionális helyi finomságokkal, mert ha bárhová elutazunk, megkóstoljuk a helyi ételeket.
Minél messzebbre utazunk, annál inkább fennáll a veszély, hogy az utazás nemcsak élményekről szólhat.

Az eltérő klíma, akár egy ártatlan fogmosáskor használt, de a megszokottól eltérő folyóvíz, és nem utolsósorban a számunkra ismeretlen baktériumok - melyekkel a helyiek gond nélkül együtt élnek, nálunk könnyen lehet, hogy puffadást, hangos bélmozgást, diszkomfort érzést, esetleg hasmenést válthatnak ki. 

Idegen környezetben, távol az otthonunktól és a megszokott környezettől az étellel, itallal kórokozók kerülhetnek szervezetünkbe. Sok minden felboríthatja emésztésünk egyensúlyát, kezdve az általunk megszokottól eltérő alapanyagoktól a fűszerhasználatig.

Hogy a külföldi nyaraláson ne érjen ilyen jellegű kellemetlen meglepetés, érdemes felkészíteni hasunkat is az utazásra. A higiénés normák betartása mellett fontos szerephez juthatnak a jótékony hatású probiotikumok, melyek segítségünkre lehetnek a megelőzésben, és ha már bekövetkezett a baj, az egyensúly visszaállításában és a regenerációban is.

Érdemes már indulás előtt legalább egy héttel elkezdeni szedni a probiotikumot, az utazás alatt és a hazaérkezés után is folytatni a kúrát legalább egy-két hétig,mert előfordulhat, hogy a kellemetlen tünetek valamelyike csak a hazatérés után jelentkezik. 

A probiotikumokban lévő jótékony baktériumok benépesítik a bélcsatornánkat, a káros kórokozók így nem tudnak megtelepedni az bélrendszerben, az érzékeny egyensúly pedig kisebb eséllyel borul fel.
Ismert ellenjavallat a probiotikumokkal szemben nincs, és túladagolni sem lehet, bármilyen formában is vigyük be szervezetünkbe őket, így a többi gyógyszer mellett ott a helyük az úti patikában! 

Citromos relish sült lazaccal, salátával

Alap recept a nyári repertoáromban. A gyomor számára is kímélő, üde, friss ízek, egészséges hal, friss zöldség. Kell ennél több?

Nagy melegben nem is vágyom másra, csak egy könnyű salátára, mellé jöhet egy szelet sült hús, vagy hal. A hal – a lazac különösen – gazdag forrása az omega-3 zsírsavaknak, amelyekről bebizonyosodott, hogy csökkentik a szívroham kockázatát. Kevés koleszterint tartalmaz, de nagy mennyiségben található benne a szervezet számára fontos foszfor, jód, fluor, szelén, vas, kálium és kalcium, rendkívül gazdag A-, D-, B2-, B6-, és B12-vitaminokban.

A saláta gazdag rostokban, a paradicsom a  benne található likopinnak köszönhetően véd a koszorúér-betegségek ellen. A rukkola (vagy más néven borsmustár) szabályozza a koleszterin- és a vércukorszintet, segíti a tüdő működését  és csökkenti egyes daganatos betegségek kialakulásának esélyét. Vitamin- és ásványianyag-tartalma rendkívül magas, megtalálható benne az A-, B2-, B5-, C- és K-vitamin, valamint a kalcium, kálium, vas, magnézium, foszfor és szilícium és jó hatással van az emésztésre. Apropó emésztés: ha felborul a rend és emésztési problémák lépnek fel, ha hányingert, gyomorrontást, netán antibiotikumos kúra okozta kellemetlenségeket tapasztalunk a probiotikumok a legjobb segítőink, mert hozzájárulnak az egészséges bélflóra megőrzéséhez, a sérült bélflóra helyreállításához.  De vissza a recepthez:

Hozzávalók 4 főre:

60 dkg lazac filé

1 evőkanál olívaolaj

diónyi vaj

tengeri só és frissen őrölt fekete bors, ízlés szerint

Citrom relish:
1-2 salotta, vagy újhagyma, aprítva

 fél  bio citrom reszelt héja
1 evőkanál frissen facsart citromlé

1 csipet tengeri só és frissen őrölt fekete bors

fél dl olívaolaj

2 evőkanál apróra vágott petrezselyem

Saláta:
fejenként egy marék rucola

6-8 szem koktélparadicsom

maréknyi fekete olajbogyó

pár csepp olívaolaj és balzsamecet

Elsőnek a citromos relish-t készítem el, jót tesz az ízének, ha áll egy keveset. Felaprítom a hagymát, összekeverem egy csipet sóval és egy evőkanál frissen facsart citromlével és hagyom állni úgy tíz percig, majd belekeverem az apróra vágott petrezselyemzöldet, meg az olívaolajat. Tekerek rá borsot, jól elkeverem és hűtőbe teszem fél órára.

Megsütöm a lazacot: szinte füstölésig hevítek egy vastag aljú serpenyőt, ebben kezdem el sütni a lazacot bőrös részével lefelé. Pár perc után – mikor a bőre megpirult - megfordítom a halat, dobok mellé egy kis vajat és még sütöm pár percig (az idő a halfilé vastagságtól függ, de ahogy eléri a halvány rózsaszín árnyalatot, a hal készen van, tovább nem szabad sütni, mert kiszárad). Leveszem a serpenyőt a tűzről, lefedem és hagyom benne pihenni a halat, ameddig összedobom a salátát.

A megmosott és salátacentrifugában megszárított rucolát salátás tálba teszem, rádobom a felezett koktélparadicsomokat meg az olajbogyót, meglocsolom pár csepp olívaolajjal és balzsamecettel, majd jól összekeverem. Tányérra szedem és a lazaccal, egy negyed citrommal, meg a külön kis tálkában szervírozott citromos relish-el kínálom.

Diéta fajták és ami mögöttük van, hogy jól működjünk „odabent”

Szeretjük magunkat jól érezni. Szeretünk jókat enni meg inni, mégis néha hosszabb-rövidebb időre diétázni kényszerülünk, hogy „odabent” helyreálljon a rend, és az általános közérzetünk is megfelelő legyen. De mi is a diéta? 

A diéta egy speciálisan összeállított étrend, melynek célja a szervezet megváltozott állapotához igazodó, az adott állapotnak megfelelő táplálkozási forma.

A diéták több szempont szerint is csoportosíthatók, attól függően, milyen körülmények teszik indokolttá.

Vannak életkor szerinti diéták, mert mást igényel egy csecsemő, mást egy kamasz, mást egy felnőtt, és mást egy idős ember.

Vannak élethelyzet szerinti diéták: a várandósság, a szoptatás alatt sem mindegy, mit eszünk, de egy kemény vizsgaidőszak, vagy munkahelyi stresszes időszak bizony képes kikészíteni a gyomrot.

Vannak rövidtávú diéták: műtét előtti vagy utáni állapotban, betegség utáni lábadozás időszakában, vagy egy hasmenés, székrekedés alkalmával tartott pár napos diéta képes helyreállítani a felborult rendet.

Vannak preventív, azaz megelőző diéták és betegségekhez kapcsolódó hosszú távú diéták (pl. daganatos betegségek esetén, vagy máj - és vese betegségek esetén tartandók), különleges tápanyagigények esetén (pl. cukorbetegségben, vashiányos állapotban, vagy csontritkulás esetén).

Tápanyagtartalom szerint megkülönböztetünk energia-, fehérje-, szénhidrát-, zsír-, nátrium-szegény, vagy gazdag étrendet, a bevitt étel elkészítése szerint  megkülönböztetünk folyékony, pépes, rostszegény, könnyű, normál, vagy épp rostokban gazdag diétákat.

Léteznek speciális diéták: a nyers étrend, a savanyító, a lúgosító, a tejmentes, a laktózmentes, a gluténmentes, a purinszegény, vagy a koleszterinszegény diéták és a reform étrendek (pl. a vega, vegán)

Van, amit önszántunkból választunk és van, amit egészségügyi okok miatt vagyunk kénytelenek követni, de mielőtt akár divatos hóbortból diétás étrendet választunk célszerű szakorvos, vagy dietetikus véleményét kikérni, nehogy többet ártson, mint használjon.

Szervezetünk biológiai egyensúlyának megőrzésében milliárdos nagyságrendben működnek együtt különböző, az emberi szervezet számára hasznos baktériumok, melyek a szervezet megfelelő működésének nélkülözhetetlen elemét képezik és számunkra előnyös folyamatokban vesznek részt . Ha ez az egyensúly megbomlik, az immunrendszerünk legyengül, az emésztés felborul. Ilyenkor érdemes megtámogatni a szervezetet ún. probiotikumokkal, azaz élő mikroorganizmusokat tartalmazó készítményekkel.  Ezek a hasznos baktériumok együtt élnek velünk, de nem okoznak megbetegedéseket, sőt, megfelelő mennyiségben adagolva pozitív élettani hatásokkal bírnak a szervezet számára, ugyanis a probiotikum legfontosabb feladata a bélflóra egészségének helyreállítása és megőrzése. 

Ha a hasznos baktériumok vannak többségben, ők egészen egyszerűen kiszorítják a betegséget okozó baktériumokat, nem engednek életteret az „ellenségnek”. A betegségek megelőzésére érdemes szervezetünkben felszaporítani a jótékony baktériumokat, betegség esetén pedig javasolt a probiotikumok szedése. Hogy milyen élelmiszerekben van probiotikum? Például joghurtban, kefirben, aludt tejben. A gyógyszertárban kapható probiotikummal szemben nincs lényeges élettani különbség, maximum a tartalmazott baktériumok számában lehetnek lényeges különbségek, a gyógyszertári termékek javára.