Voltak évek, amikor már Húsvét előtt rákívánunk a főtt sonkára, meg a levében főtt tojásra, de idén egész jól kibírtuk, a sonkaevéssel ...

Az idei  hurka-kolbász töltés  alkalmával kipróbáltam egy borszéki olvasóm által  ajánlott  receptet is, a csavart húst. Egyszerű, min...

Amióta az eszemet tudom, minden évben vágtunk disznót. Gyerekkoromban még iskolanap volt a szombat, de disznóvágás napján otthon maradhatta...

Nagy kár, hogy a sous vide technológiát a legtöbben még mindig az éttermekkel és a húsokkal kötik össze. Pedig már jó ideje  elérhető  ...

A történet nem annyira friss, ugyanis még tavaly december végén vettünk a vadásztársaságtól egy egész szarvast, amit – „nem érünk rá ...

Életem legjobb lazacát Szabó Péter halchéf  és  Hoitsy György (a Lillafüredi Pisztrángtelep tulajdonosa) közösen megírt, „ Halak és ha...

A 2013-as év gasztronómiai trendjei között előkelő helyen van továbbra is a sous vide technológia alkalmazása. A vákuum alatt történő hőke...

Állítom, hogy ilyen állagot sárgarépánál főzéssel nem lehet előállítani, csak sous vide készülékkel. Érzem rajta, hogy nem nyers, de ne...

Ugyanúgy, mint a kacsamellnek , a sertés szűzpecsenyének is csak hasznára válik a sous vide eljárás. Olyan szaftos a végeredmény, hogy ...

Az elmúlt  2-3 évben komoly mennyiségű kacsamellen gyakoroltam a rozéra készítését, az utóbbi időkben már jó eredménnyel, mert igaz, ho...

Tegnap legyártottuk a rendes éves kolbász és szalámi adagunk felét (a másik fele pulykakolbász lesz).  Az előző években k...

Íme, az első ”recept”, ami konyhám új lakója, a Sous VideSupreme -el készült. Vettem egy szép darab bőrös malackarajt, felszeleteltem...

Valamikor tavasszal a Bock Bisztróban reggeliztünk Mamma barátnőmmel. Kései reggeli volt, délelőtt 11-kor könyörögtük be magunkat egy Pho l...