2011. március 31.

Bacon kalodában sült pórés nyúlpástétom


A nyúlpástétom sorozat utolsó darabja: a csipkeháj helyett bacon kalodában sütve, póréhagymával megspékelt nyúlpástétom. Itt is a húst egy éjszakán át pácoltam, ugyanúgy, mint a csipkehájas változatnál. Nem tudtam eldönteni, melyik a finomabb…

Hozzávalók:
fél kg nyúlhús, kicsontozva
fél kg nyúl máj
szeletelt füstölt bacon
1 szál póréhagyma
1 szál friss kakukkfű
tengeri só, frissen őrölt bors

A páchoz:
fél dl száraz fehérbor
1 ek konyak
1-2 fej salotta hagyma
1 gerezd fokhagyma
1 bouquet garni (friss fűszernövényekből összeállított ízesítő csokor, petrezselyemzöld, kakukkfű, babérlevél és turbolya, amit a póréhagyma zöld héjába csomagolok és zsineggel összekötök)

A nyúlhúst csíkokra vágom és bepácolom: adok hozzá egy-két kanál jóféle olívaolajat, kakukkfüvet, aprított turbolyát és salottát, egy babérlevelet, frissen őrölt borsot, egy evőkanálnyi konyakot és 4 evőkanál fehérbort. Összekeverem, lefedem és másnapig hagyom a hűtőben pihenni.

A nyúlhúst kiveszem a pácból és lecsepegtetem, papírtörlővel leitatom, majd a felét belehelyezem a baconnal kibélelt terrine formába, ráteszem a nyúl máját, a póréhagymát, majd a maradék nyúlhúst, ráhajtom a bacon szeletek kilógó részeit és betolom a 180 fokra előmelegített sütőbe, 35-40 percre. Sütés után kiveszem a formából és hidegen, előételnek tálalom.

Csipkehájba sült turbolyás nyúlpástétom


Újabb pástétom kísérlet, ezúttal nem darált, hanem darabolt nyúlhúsból, mert a darált masszából készült nyúlterrine vágási felülete nem lett kedvemre való. A húst egy éjszakán át pácoltam, már sütés előtt olyan illata volt, hogy majdnem megkóstoltam nyersen:-) A csipkehájban (receháj, sertésháló) való sütés előnye, hogy nem kell kivajazni a sütőformát, nem mellesleg jó ízt ad a pástétomnak és nem tud kiszáradni sütés közben. A turbolya meg egyenesen kötelező fűszere a nyúlhúsnak!

Hozzávalók:
fél kg nyúlhús, kicsontozva
1 nyúl mája
egynegyed konyhakész csipkeháj (sertésháló, receháj)
1 szál friss kakukkfű
1 babérlevél
tengeri só, frissen őrölt bors

A páchoz:
fél dl száraz fehérbor
1 ek konyak
1-2 fej salotta hagyma
1 gerezd fokhagyma
1 bouquet garni (friss fűszernövényekből összeállított ízesítő csokor, petrezselyemzöld, kakukkfű, babérlevél és turbolya, amit a póréhagyma zöld héjába csomagolok és zsineggel összekötök)

A nyúlhúst csíkokra vágom és bepácolom: adok hozzá egy-két kanál jóféle olívaolajat, kakukkfüvet, aprított turbolyát és salottát, egy babérlevelet, frissen őrölt borsot, egy evőkanálnyi konyakot és 4 evőkanál fehérbort. Összekeverem, lefedem és másnapig hagyom a hűtőben pihenni.


A nyúlhúst kiveszem a pácból és lecsepegtetem, papírtörlővel leitatom, majd a felét belehelyezem a csipkehájjal kibélelt sütőformába, ráteszem a nyúl máját, majd a maradék nyúlhúst, ráhajtom a csipkeháj kilógó részeit, megfordítom, hogy a hajtás alulra kerüljön és betolom a 180 fokra előmelegített sütőbe, 40 percre. Sütés után kiveszem a formából és hidegen, előételnek tálalom.

Ha tetszett a recept, csatlakozhatsz Gabojsza konyhája Facebook közösségéhez.

Turbolyás nyúl terrine, májjal és aszalt paradicsommal


Hozzávalók:
500 g nyúlgerinc filé
2 salotta hagyma, apróra vágva
1 csokor apróra vágott turbolya (vagy petrezselyem)
2 cl konyak
diónyi vaj a terrine forma kikenéséhez
tengeri só és frissen őrölt bors
2 tojásfehérje
1 nyúl mája
5-6 darab olajban eltett szárított paradicsom

A nyúlhúst kb egy cm-es darabokra vágom, majd késes robotgépben ledarálom. Belekeverem az apróra vágott salottát, a konyakot, az enyhén felvert tojásfehérjét, ízesítem sóval, borssal.
Kivajazok egy terrine formát és megszórom az alját aprított turbolyával, belesimítom az ízesített nyúlhús massza felét, ráteszem a nyúl májat és az aszalt paradicsomot. Befedem a húsmassza másik felével, lefedem a terrine forma fedelével és bain marie-ben (vízfürdőbe állítva) 1 órán át sütöm 180 fokos sütőben. Kiveszem, a keletkezett levet leöntöm róla és egy éjszakára lesúlyozom (a terrine formába pont beleillő méretű, alufóliával körbetekert hungarocell lapot teszek a kisült terrine tetejére, majd nehezéknek 1-2 konzervet teszek rá).

Másnap, szeletelve tálalom. Húsvéti, ünnepi asztalra való előétel.

Ha tetszett a recept, csatlakozhatsz Gabojsza konyhája Facebook közösségéhez.

Nyúl rillette


A rillette igazi komfort food. Elvan magában míg elkészül, aztán rá lehet járni, míg el nem fogy. Lehet darabosabb benne a hús, vagy késes robotgéppel aprított, egészen krémszerű. Hedonista húslekvár, most a legfinomabb nyúlhúsból.

Hozzávalók:
1 fej salotta
kb 1 liter kacsazsír
2 gerezd fokhagyma
1 kg nyúlhús
1 bouquet garni
1 teáskanál quatre épices fűszerkeverék
Maldon só
frissen őrölt bors
5 cl konyak

Felvágok egy fej salottát és alacsony hőfokon üvegesre pirítom kacsazsíron.
Hozzáadok két szétlapított fokhagymagerezdet, majd amikor megérzem az illatát, akkor hozzáteszem az előzőleg megmosott és leszárított nyúlhúst. Hozzáadok egy bouquet garni-t (friss fűszernövényekből összeállított ízesítő csokor, petrezselyemzöld, kakukkfű, babérlevél és turbolya, amit a póréhagyma zöld héjába csomagolok és zsineggel összekötök) és egy teáskanál quatre épices* fűszerkeveréket, egy löttyintésnyi konyakot, meg annyi kacsazsírt, hogy jól ellepje a húst. A kerámialap legalacsonyabb fokozatán, lefedve hagyom, hogy vajpuhára konfitálódjon a nyúl, a vége fele Maldon sóval ízesítem. Ha kész, kiszedtem a zsírból és villával szétszedtem, majd visszateszem a szétszedett húst a pástétomformába szűrt zsírba, vigyázva, hogy a zsír jól ellepje és másnapig hagyom a hűtőben megdermedni.
Egy szelet pirítósra kenve, újhagymával, retekkel, pár szem pirított dióval, majd egy pohár üde rozéval leöblítve a legfinomabb.


Ha nem fogyna el, megmelegíteném, leszűrném a zsírját és a konfitált nyúlhúst tésztába töltve raviolit készítenék, amit nyúlalaplével készült tárkonymártással tálalnék.

*Quatre-épices, vagy épices parisiennes, a francia négyfűszer-keverék a forradalom előtti időkből származik, de ma is használatos. Gazdag zamatával helyettesítheti a borsot minden ételben.
Én 1 rész szegfűszeg, 1 rész szárított gyömbér, 1 rész szerecsendió és 2 rész fehérborsból készítettem, a fűszereket egy serpenyőben szárazon illatosra pirítottam, mozsárban megőröltem, a maradékot jól záródó fűszerdobozba tettem, mert sokáig eltartható.

A képeken látható gyönyörűséges diós, kovászos rozskenyeret Dorka lányom sütötte sk az Essenciás pékkurzuson:-)

Ha tetszett a recept, csatlakozhatsz Gabojsza konyhája Facebook közösségéhez.

Medvehagymás nyúl májkrém


A klasszikus, kenhető változat. Semmi ipari feeling, ez itt a gyerekkori ízemlékeket ébresztő házi verzió, amit olyankor készítek, amikor májat sütök, mindig szándékosan többet, hogy májkrémnek való is maradjon. Medvehagyma szezon lévén, került bele egy kis csokorral.

Hozzávalók:
fél kg nyúlmáj
2 ek olívaolaj
1 ek vaj
20 dkg apró salotta hagyma
1 zöldpaprika
1-2 gerezd fokhagyma
1 csokor friss medvehagyma
só, frissen őrölt bors
2 X 5 cl konyak

Egy méretes serpenyőben összeolvasztom a vajat és olívaolajat, rádobom a negyedelt salottát és a csíkokra vágott paprikát, a szeletelt fokhagymát, majd a hártyáktól megtisztított nyúlmájat. Tekerek rá borsot és fedő alatt addig sütöm, míg a májból villapróbára (szúrásra) nem távozik vörös szaft. Ha már zsírjára sült, ráöntök 5 cl konyakot és flambírozom, majd megsózom. A medvehagymát felaprítom, a serpenyő tartalmával együtt és még 5 cl konyakkal leturmixszolom, ha szükséges, igazítok az ízén sóval. Ha nem lenne elég krémes, hozzáadok egy kevés puha vajat. Tálba szedem és mehet a hűtőbe, dermedni. Pirítósra kenve, retekkel, újhagymával igazi ünnepi reggeli.

Ha tetszett a recept, csatlakozhatsz Gabojsza konyhája Facebook közösségéhez.

2011. március 30.

Segítsüti 2011- Mogyorós zabfalatok



Dobpergés, kezdődik a negyedik segítsüti akció!

Az internetes sütemény-árverés bevételéből ezúttal fejlesztő játékokat és felszerelést veszünk a Down Egyesület fejlesztőházába. 27 süteményre lehet licitálni 4 napon át és a következő napokban egyéb módokon is lehet segíteni, lesz most is receptfüzet és limitált szériás segítsüti ajándéktárgyak, így duplán érdemes figyelemmel kísérni a részleteket a segítsüti honlapon.
A licit a süteményekre április 2-án 23 óra 59 perckor zárul.

A kollégák torta csodái mellett én alternatívát kínálok, az egyszerűség jegyében. Ismered a zabfalatokat? Én megalkottam a házi, hedonista változatát: bio zabpehelyből, nádcukorral, vaníliával és sok-sok mogyoróval. Még többnaposan is roppanós, a pirított mogyorónak köszönhetően ellenállhatatlan az íze! Kekszrajongóknak ajánlom, a licitnyertes háromtucatnyi nagy kekszet kap, frissen sütve.

Teadélutánt tervezel a barátnőiddel. Előveszed a kekszes dobozt és körbekínálod, közben elmeséled nekik a vérre menő licitálás minden részletét, csak hogy értékeljék, micsoda nehezen megszerzett kincset kóstolhatnak illatosan gőzölgő teájuk mellé. Aztán te is beleharapsz. Becsukod a szemed, és bűnös élvezettel hagyod, hogy az íze kényeztesse minden ízlelőbimbódat. Eltervezed, hogy ezentúl minden kirándulásra ilyet viszel útravalónak! Hol van a receptje? Ja, a segítsüti receptes füzetben!


Ha tetszett a poszt, csatlakozhatsz Gabojsza konyhája Facebook közösségéhez.

2011. március 26.

Egy jó szó


Krisztától kaptam egy jó szót, azaz  meghívott az Eszter által indított. "Egy jó szó" játékra. Nagyon köszönöm, egy jó szó mindig jólesik! Krisztának virtuális ölelés azért, hogy rám gondolt, Eszternek meg azért, hogy a jó szívű játékot kitalálta!
Tovább is adom a jó szót azoknak, akit valamiért szeretek.

A játékról bővebben itt olvashatsz.

2011. március 25.

Turbolyás zöldborsó főzelék (joghurtos, lisztmentes)


Az új étrendünk szerint készült, harsány zöld, diétás, egészséges és nem utolsó sorban nagyon finom zöldborsó főzelék.

Hozzávalók:
2 ek olívaolaj
4 fej salotta
1 tk méz
1 kg zöldborsó (mirelit)
3 ek török joghurt
tengeri só, bio vegamix (szárított zöldségkeverék)
1 marék friss turbolya (vagy petrezselyemzöld)

Kevés olajon megdinsztelem az apróra vágott salottát. Ha már üveges, hozzáadom a mézet, ráöntöm a zöldborsót, megszórom a bio vegamix-el és kevergetve párolom addig, míg a zöldborsó megpuhul, de nem veszti el az üde, zöld színét. Ekkor a fele mennyiséget átmerem egy blenderbe és maréknyi friss turbolyával (vagy petrezselyemzölddel), meg a török joghurttal (vagy egy órán keresztül, szűrőben lecsepegtetet sima, natúr joghurttal) össze turmixszolom (botmixerrel is lehet, de blenderbe simább a végeredmény). Összekeverem a turmixszolt részt a maradék párolt zöldborsóval és már kész is! Tetszés szerinti feltéttel tálalom.

A hagyományos zöldborsó főzelék receptje itt.

Ha tetszett a recept, csatlakozhatsz Gabojsza konyhája Facebook közösségéhez.

2011. március 23.

Kecskesajttal töltött datolya


Hát ebben semmi ördöngösség nincs, pillanatok alatt elkészül (és el is fogy!).
A Corában vettem a múltkor hatalmas datolyát (aranyárban), többé nem teszem, mert a normál méretű és árú datolyával is ugyanolyan jó lehet.
Szóval: datolya kimagoz, mag helyét megtölt friss, krémes kecskesajttal, produktum tálra rendez, majd mire kettőt fordulunk, már hűlt helye is van. Ennyi.

Ha tetszett a recept, csatlakozhatsz Gabojsza konyhája Facebook közösségéhez.

2011. március 22.

Cukkini lasagne


Diétás változat, gyakorlatilag szénhidrátmentes. A tészta szerepét a cukkini tölti be, darált hús helyett gomba és padlizsán. Meg egy kevés juhtúró. Nagyon finom és lelkiismeret furdalás nélkül lehet repetázni!

Hozzávalók:
2-3 zsenge, saláta cukkini
15 dkg gomba
1 kisméretű padlizsán
2-3 dl fűszeres paradicsomszósz
20 dkg juhtúró (burduf, vagy brindza)
1 fej hagyma
10 dkg reszelt, füstölt sajt
2 evőkanál olívaolaj
só, bors, oregánó

A cukkini két végét levágom, hosszában vékonyra szeletelem. A hagymát hámozás után felaprítom, a gombát felszeletelem, a padlizsánt előbb vékony szeletekre, majd csíkokra, végül kis kockákra darabolom. Az olívaolajon megdinsztelem az aprított hagymát, hozzáadom a gombát, sózom, borsozom és megszórom morzsolt oregánóval. Pár perc múltán hozzáadom a padlizsán kockákat és jól összeforgatom. Ráöntöm a fűszeres paradicsomszószt és hagyom pár percig rotyogni, alacsony lángon.
Egy kikent tűzálló tálat kibélelek cukkini szeletekkel, majd merek rá egy réteg paradicsomos zöldségragut. Megpöttyözöm juhtúróval és befedem cukkini szeletekkel. Újabb réteg ragú, juhtúró és cukkini szeletek következnek, a legfelső réteget meglocsolom egy kevés olívaolajjal és betolom a 180 fokra előmelegített sütőbe. 20 perc elteltével megszórom a tetejét füstölt reszelt sajttal, visszatolom a forró sütőbe és addig sütöm, míg kezd színesedni a sajt a tetején.

Tipp: fűszeres paradicsomszósz helyett használható egy konzerv aprított, hámozott paradicsom, amit pár percig rotyogtatunk egy kis zúzott fokhagymával, oregánóval, bazsalikommal, sóval, borssal fűszerezve. 

Ha tetszett a recept, csatlakozhatsz Gabojsza konyhája Facebook közösségéhez.

2011. március 21.

Kucsmagombás csicsóka krémleves


Tavaszodik rendesen, kezdődik a medvehagyma, majd a kucsmagomba szezon, egyben ez azt is jelenti, hogy az utolsó csicsókás ételeket esszük őszig. Krémlevesnek elkészítve is nagy kedvenc, kucsmagombával a vasárnapi levesünk volt.

Hozzávalók:
1 kg csicsóka
2-3 dkg szárított kucsmagomba (a Debreceni piacon vettem, még októberben)

fél citrom leve
3 evőkanál olívaolaj
2 salotta hagyma, apróra vágva
1 dl fehér bor
1 liter csirke (vagy zöldség)alaplé
2 dl tejszín
2 evőkanál vaj
só és frissen őrölt fekete bors, ízlés szerint

A szárított kucsmagombát meleg vízbe áztatom, addig hagyom ázni, míg elkészülök a levessel. A csicsókát meghámozom, vékony szeletekre vágom, és azonnal citromos vízbe merítem, így nem barnul meg. Hagyom állni legalább 5 percig és lecsepegtetem.
Egy nagy serpenyőben, 2 evőkanál olívaolajat egy evőkanál vajjal felmelegítek, hozzáadom az apróra vágott hagymát és üvegesre dinsztelem. Hozzáadom a szeletelt csicsókát, és körülbelül 5 percig kevergetve dinsztelem azt is, majd hozzáöntöm a fehérbort és hagyom főni, amíg a bor alkohol tartalma elpárolog. Felöntöm az alaplével, sózom, borsozom, felforralom, majd csökkentem alatta a lángot és lassú tűzön hagyom puhulni kb.15 percig. Pürésítem a levest és hozzákeverem a tejszínt.
 Leszűröm a beáztatott gombát, egy kis serpenyőben, közepes lángon megolvasztom a vajat és megpirítom rajta a kucsmagombát (ez kb. 5 perc), fűszerezem sóval, és kevés frissen őrölt borssal.
A levest a pirított gombával és petrezselyem zölddel tálalom.

Gordon Ramsay receptje alapján.


Ha tetszett a recept, csatlakozhatsz Gabojsza konyhája Facebook közösségéhez.

Kacsazsíros kifli


Nem olyan pihekönnyű, mint a croissant, de az íze fenomenális! Pecsenye kacsazsírral méginkább.

Hozzávalók:
fél kg liszt
25 g friss élesztő
80-100 g kacsazsír
1 kiskanál só
3 dl langyos tej
jókora csipet cukor
1 tojás

A tésztához a langyos cukros tejbe belemorzsolom az élesztőt. Hagyom felfutni, majd hozzáadom a szitált liszthez, belekeverem az olvasztott kacsazsírt, a sót és rugalmas, sima tésztát gyúrok. Kiolajozott tálba teszem, tiszta konyharuhával letakarom és meleg helyen hagyom állni míg duplájára nem kel. Kiveszem a kelesztő tálból és olajozott deszkán nagyjából kör alakúra, fél cm vastagra kinyújtom, derelyevágóval körcikkekre vágom és kifliszerűen feltekerem. Sütőpapíros tepsire teszem, hagyom még negyedórát kelni, majd megkenem enyhén felvert tojással és betolom a 180 fokra előmelegített sütőbe, ahol kb. 20-25 perc alatt szépen megsülnek.

Ha tetszett a recept, csatlakozz Gabojsza konyhája Facebook közösségéhez.

2011. március 18.

Tortilla chipsz morzsás tilápia filé


Péntek-halnap, jöjjön hát egy halas recept. Bár mi ma sok halat nem eszünk, a wellness szállóban friss disznótoros volt a reggeli, tízpontos véreshurkával, Kiskőrösön meg Kadarka borverseny, bográcsos pörkölt ebéddel és sok jó borocskával, este meg Sándor névnapok Kaskantyún…annyi a diétánknak…

Árválkodott egy ideje egy kezdett csomag tortilla chipsz a kamraszekrényben, halbunda lett belőle, még múlt héten.

Hozzávalók:
tilápia (vagy más hal) filé
citrombors
tortilla chipsz, durva morzsává őrölve
frissen reszelt parmezán
szárított chili pehely
olívaolaj

A halfilét megmosom, konyhai papírtörlővel szárazra törlöm, ízesítem citromborssal (sózni nem szükséges, a tortilla chipsz elég sós), egy kenőecset segítségével be(olíva)olajozom, hogy tapadjon rá a fűszeres morzsa, és belenyomkodom a reszelt parmezánnal kevert tortilla chipsz morzsába. Sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatom a bundás halfiléket, megspriccelem még egy kevés olívaolajjal és 200 fokra előmelegített sütőbe tolom, 10-12 percre. Citromos házi majonézzel és salátával tálalom.

Ha tetszett a recept, csatlakozz Gabojsza konyhája Facebook közösségéhez.

2011. március 17.

Cideres káposzta krémleves


Már második napja nem főzök… Életem Párja meglepett egy wellness csomaggal, most éppen itt masszíroztatjuk magunkat a pezsgőmedencében. Reggeli után kiadós sétát tettünk, örömmel láttam, hogy virágzik az ibolya és egy jó héten belül turbolyát is szüretelhetek:-) Hogy mára is legyen recept, íme egy, a múlt hétvégén készült, ÉP saját készítésű almaborával főtt káposzta krémleves. Csicsókával. Mennyei!

Hozzávalók:
300 g fehér káposzta
2-3 szem csicsóka
1 hagyma (salotta)
1 evőkanál vaj
300 ml almabor
300-500 ml csirkealaplé
50 ml tejszín
őrölt kömény
só, bors

Felolvasztom a vajat és üvegesre dinsztelem rajta az apróra vágott hagymát. Hozzáadom a mandolinnal felszeletelt káposztát és csicsókát és néhány percig kevergetve párolom, majd sóval, borssal és őrölt köménnyel fűszerezem, felöntöm az almaborral és annyi csirkealaplével, hogy jól ellepje. 15-20 percig, illetve addig főzöm, míg a káposzta megpuhul. Pürésítem (blenderben, vagy botmixerrel), beleöntöm a tejszínt és adok hozzá még egy kis almabort tálalás előtt. Kevés nyers gyalult káposztával és petrezselyem zölddel tálalom (sült sonka chipsszel vagy baconnal is jó lenne).

Innen az ötlet.


Ha tetszett a recept, csatlakozz Gabojsza konyhája Facebook közösségéhez.

2011. március 16.

Magvas kenyér, élesztő nélkül


Kenyérsütési kísérlet-sorozat folytatódik, amióta nem csak a fehér lisztről tiltottak le, hanem az élesztőről is, fuccs a gyönyörűséges, illatos és finom DNK kenyereimnek, mostanában élesztőmentes, sütőporos, sörös kenyereket sütök mindenfajta egészséges lisztekből. A legjobbat már megalkottam, de mivel az a lisztem elfogyott és jó egy hét múlva lesz csak utánpótlás, használom az itthoni készleteket.  A fehérkenyéren túl is van élet.

Hozzávalók:
10 dkg világos rozsliszt
20 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt
20 dkg graham liszt
30 dkg durum liszt
30 dkg kukoricaliszt
4 evőkanálnyi szezámmag
4 evőkanálnyi lenmag
1 kiskanálnyi szódabikarbóna
8 dl langyos víz
2 evőkanálnyi olívaolaj
2 teáskanál só

A liszteket összekeverem a szódabikarbónával, a sóval és a száraz serpenyőben illatosra pirított magvakkal. A közepébe fészket képzek, hozzáadom az olajat és fokozatosan a vizet. Gyorsan átgyúrom, sütőpapírral kibélelt kenyérformába rakom és mehet a sütőbe, 60 percig 170 fokon, 10 percig 200 fokon sütöm, akkor jó ha az alját megkopogtatva kongó hangot ad.
Több napig ettük, minőségromlás nélkül bírta, míg el nem fogyott.

Ha tetszik a recept, csatlakozz Gabojsza konyhája Facebook közösségéhez.

2011. március 15.

Sült kecske camembert


9 napos szabadság közepéhez közeledek, ma volt az első nap, amire úgy éreztem, hogy igazi „agykikapcs”, éppen ideje, mert holnaptól ÉP-vel kettesben, full wellness és kényeztetés vár ránk itt, megint jó dolgunk lesz pár napig. Ma kokárdás ünnep lévén, egy piros-fehér-zöld fogással készültem (a paradicsom piros volt, de az aszalásnak, sütésnek köszönhetően…besötétedett:-))

Hozzávalók fejenként:
1 guriga kecske camembert
pár szem olajban eltett szárított paradicsom
1 gerezd fokhagyma, aprítva
frissen őrölt bors
pár szem kalamata olajbogyó (legközelebb kihagyom, mert kicsit sós lett a végeredmény)
petrezselyem zöld a tálaláshoz
pirítós hasábok, vagy friss baguette a tunkoláshoz

A sütőt 180 º C-ra előmelegítem (ha úgy vélem, ez túl nagy luxus a sajt sütéséhez, úgy időzítem, hogy kenyér - vagy bármi más – sütése után, vagy közben használom ki a sütő melegét).
A sajtot kockákra vágom, egy kivajazott sütőtálba téve összekeverem az aprított szárított paradicsommal, fokhagymával, belenyomkodom az olajbogyót. Tekerek rá borsot és betolom a sütőbe körülbelül 30 percre, vagy amíg a sajt teljesen elolvad és bugyogva forr. Melegen tálalom, egy kis petrezselyem zölddel megszórva, hasábokra vágott pirított kenyérrel, vagy friss baguette-el. Egy pohár fehérbor sem árt mellé.

Ha tetszik a recept, csatlakozz Gabojsza konyhája Facebook közösségéhez.

2011. március 11.

Halfilé citromos mustármártással


Tegnap Egerből hazafelé betértem a kecskeméti Metro áruházba, halbeszerzés céljából. Vettem pár szelet tilápiát és vajhalat. Hosszú hétvége következik, én majd bevetem magam a konyhába, de ma még csak péntek, gyors ebéd kell, lehetőleg 20 perc alatt!

Hozzávalók:
friss tengeri halfilé
100 g vaj
tengeri só és citrombors, ízlés szerint
fél citrom leve, frissen facsarva
2 teáskanál dijoni magos mustár
frissen őrölt bors

A halat sóval és citromborssal ízesítem, majd a vaj felén, egy serpenyőben, pár perc alatt megsütöm.
Kiveszem a halat és melegen tartom, majd elkészítem a mártást: a serpenyőbe letapadt ízes pörcöket feloldom a citromlével, hozzáadom a maradék vajat és kevergetem addig, míg a vaj világosbarnává válik (ez kb 2 perc). Leveszem a tűzről, és habverővel belekeverem a magos mustárt, ízesítem frissen őrölt borssal, majd a szósz rákanalazom a halra és azonnal tálalom.


Salátával ettük. Annyira ízlett mindenkinek, hogy repetáztunk, egy újabb adagot kellett sütnöm:-)

Ha tetszik a recept, csatlakozz Gabojsza konyhája Facebook közösségéhez.

Cukkinis, hagymás, sajtos hús


Elkezdődött a Húsvéti böjt, de itt a blogon 40 napig nem csak böjtös ételek lesznek majd. Egyrészt, még nem kellő bennünk az elhatározás egy 40 napos húsmentes böjt megtartásához, másrészt meg van jó pár (húsos) készre megírt posztom, amit ilyen „munkás” napokon csak előkapok, publikálok. Bár igyekszem a húsfogyasztást visszaszorítani az étrendünkben, de ebben az időszakban, mikor nem nagy a zöldség választék (krumplit meg nem ehetek), maradnak elsősorban a húsos fogások, némi zöldség körítéssel.

Maradék sült húst másnap már senki nem eszik olyan szívesen, mint frissen. Némi cukkinivel, hagymával rétegezve, füstöltsajt takaró alatt, újra fazonírozva jobban elfogy, mint magában. Nem mellesleg így a köretre sincs gond (persze egy kis pürével még finomabb lenne). Egyszemélyes adagokban készült.

Hozzávalók fejenként:
2 szelet (maradék) sült hús (bármilyen)
1 kis saláta cukkini, szeletekre vágva
2 szelet füstölt mozzarella
1 salotta, vagy kis darab póré, szeletelve
kisdarab vaj, a sütőtál kikenéséhez
só, bors

Kivajazom az egyszemélyes sütőtálakat és beleteszem a hús szeleteket. Rárétegezem a hagymát és cukkinit, kicsit megsózom, borsozom, majd betakarom a mozzarella szeletekkel. Annyi időre tolom a 180 fokos sütőbe, míg szépen megpirul a teteje.

Ha tetszik a recept, csatlakozz Gabojsza konyhája Facebook közösségéhez.

2011. március 9.

Könnyű, olaszos zöldség egytál


A gyönyörű napsütésre való tekintettel, egy színes, könnyű fogás. Alessandro Arena készített valami hasonlót a TvPaprikán, sült keszeg mellé. Nem volt itthon sem cukkíni, sem padlizsán, de anélkül is pompás, nem mellesleg kb 10 perc alatt kész!

Hozzávalók:
2-3 ek olívaolaj
pár szem koktélparadicsom
1 fej lilahagyma
4-5 levél friss bazsalikom
3-4 angolzeller (halványító zeller)
1 kiskanál (barackos) balzsamecet
2 marék zöld, magozott olajbogyó
50 g olasz (nem kínai!) fenyőmag
sárga kaliforniai paprika
tengeri só és frissen őrölt bors

A zellert felaprítom, a hagymát és kaliforniai paprikát szeletelem, a koktélparadicsomot negyedelem, a bazsalikomot apróra vágom. Egy serpenyőbe felmelegítem az olívaolajat, beledobom a zellert, egy perc múlva a hagymát, 3-4 perc múlva a zöld olajbogyót és a bazsalikomot, majd a paradicsomot és paprikát. Fűszerezem (só, bors és balzsamecet), rászórom a fenyőmagot, összeforgatom és tálalom.


2011. március 8.

Joghurtos sárgarépa saláta


Pofonegyszerű, török ihletésű saláta, amit köretként lehet enni hússal, vagy egyszerűen, egy szelet hatmagvas, sörös kenyérre púpozva.

Hozzávalók:
500 g sárgarépa, reszelve
500 g török (vagy görög) joghurt
4 gerezd fokhagyma, reszelve
só, frissen őrölt bors
1-2 evőkanál olívaolaj

Ha nincs kéznél török, vagy görög joghurt (és most nem arra az agyoncukrozott cuccra gondolok, amit itthon „görög joghurt”-ként forgalmaz a danone), szóval ha nincs itthon, csak sima, mezei natúr joghurt, akkor azt egy sűrűbb szövésű szűrőbe hagyom legalább egy órát lecsepegni. Nem lesz sosem olyan, mint a 10% zsírtartalmú török, vagy görög joghurt, de lehet vele boldogulni.
Míg a joghurt lecsepeg, meghámozom és lereszelem a répát meg a fokhagymát, majd összekeverem a lecsepegtetett joghurttal és fűszerezem. 1-2 evőkanálnyi jóféle olívaolajtól még finomabb lesz.

Innen az ötlet.

Ha tetszik a recept, csatlakozz Gabojsza konyhája Facebook közösségéhez.

2011. március 7.

Sörös, hatmagvas kenyér


A legfinomabb kenyerem, amióta kerülnöm kell az élesztős dolgokat. Titka a hatmagvas angol liszt,


amiből a nyáron sütöttem már DNK kenyeret is,


de ez talán még annál is jobb lett! Ropogós a héja, és olyan finom, hogy állandóan enném. Kár, hogy a liszt csak Pesten kapható és nem is olcsó.

Update: Kiskőrös legjobb delikátesz boltjában, a Divino Delikát és Borszaküzletben is tartanak már angol liszteket (nem csak a kedvemért):-))) 

Dagasztás nélkül, sütőporral, szódabikarbónával és sörrel készült hatmagvas kenyér

Hozzávalók:
400 g hatmagvas (angol) liszt
12 g sütőpor
1 tk szódabikarbóna
1 tk só
1 csapott evőkanálnyi nádcukor
1 tk köménymag, egészben (letagadtam, azzal, hogy „benne volt a lisztben”)
1 db tojás
4 dl sör

A sütőt előmelegítem 180 °C-ra, a hozzávalókat összekeverem (egészen lágy, szinte folyékony a massza, de no para, jó lesz!), beleöntöm egy alaposan kivajazott, 25 X 12 cm-es sütőformába és betolom a sütőbe, kb egy órára.
Ha megsült, kiborítom a formából, rácson hagyom hűlni, aztán még magam elől is dugdosom, mert erősen addiktív.

Mamma sörös kenyér receptje alapján.

Ha tetszik a recept, csatlakozz Gabojsza konyhája Facebook közösségéhez.

Fűszeres köles keksz


Egycsipetnél olvastam egy kölesfasírt receptet, ami megtetszett. Meg is sütöttem, de nem fasírt lett, hanem inkább egy jó fűszeres, sós kekszféleség, abból az egyszerű okból, hogy az én változatom nem főtt kölesből, hanem kölespehelyből készült,


amit mindössze 10 percig kell meleg vízzel felöntve állni hagyni és máris használható. Nagylány elvitte a felét nasinak, a többi elfogyott reggelire, kefírrel.

Hozzávalók:
300 g instant kölespehely
1 fej hagyma
4 ek szezámmag, őrölve
4 ek lenmag, őrölve
1 tk provence-i ízesítésű házi fűszerkeverék
1 tk szárított bazsalikom
1 ek natúr bio vegamix
1 tojás
2 gerezd fokhagyma
fél csomag angolzeller

A kölespelyhet beáztattam annyi meleg vízbe, hogy 1 cm-el ellepje, majd pár órára magára maradt, mert más dolgom akadt. Nem szívta be az egész vizet, így felhasználás előtt leszűrtem. Az angolzellert, a vöröshagymát és a fokhagymát késes robotgéppel felaprítottam, majd összevertem a megőrölt magokkal, a fűszerekkel, a tojással és a kölessel. Alaposan elkevertem és mivel olyan lágy volt a masszám, hogy formázni nem lehetett, evőkanállal sütőpapíros sütőlapra adagoltam, majd betoltam a tepsit a 200 fokosra előmelegített sütőbe és hőlégkeverésen kb 45 percig sütöttem. Ebből a mennyiségből 24 darab 7-8 cm átmérőjű keksz lett. Nagyon ízlett, legközelebb szárított paradicsomot és olajbogyót is teszek majd bele. Mert lesz legközelebb, hamarosan.

Ha tetszik a recept, csatlakozz Gabojsza konyhája Facebook közösségéhez.

2011. március 4.

Fűszeres csicseriborsó snack


Gyors ropogtatnivaló. Egészséges, ropogós és igazán finom!

Hozzávalók:
1 konzerv (400 g) főtt csicseriborsó
2 teáskanál curry por
1 teáskanál szárított oregánó
2 teáskanál fokhagymapor
ízlés szerint szárított chilipehely
3-4 evőkanál olívaolaj
tengeri só

A csicseriborsót leszűröm, leöblítem és hagyom lecsepegni, majd konyhai nedvszívó törlőpapírral óvatosan megszárítgatom.
Összekeverem a fűszereket az olíva olajjal, majd belekeverem a csicseriborsót. Beleöntöm az egészet az ActiFry-ba és 12-15 perc alatt ropogósra sütöm.

ActiFry hiányában sütőpapíros tepsin rendezzük el úgy a csicseriborsó szemeket, hogy ne fedjék egymást és 180 fokos sütőben, időnként megkevergetve 25-30 perc alatt süssük ropogósra.

Sajnos ezt sem én találtam ki, tele vannak vele a külföldi kollégák blogjai:-)


Ha tetszik a recept, csatlakozz Gabojsza konyhája Facebook közösségéhez.

Pulykatorta


Flancosan hangzik? Pedig nem az. Egyszerű (és praktikus) okok miatt lett „torta”, nem fasírt: a kerek szilikonforma mindig kéznél van, nem kell golyózni, nem olajban sül, nem kell kikenni, könnyű mosogatni.
A felszínen látható „kráterek” pedig a belenyomkodott és beleolvadt mini mozzarella golyók

Hozzávalók:
fél kg darált pulykacomb filé
2 sárgarépa
1 cukkini
2 fej lilahagyma
2-3 gerezd fokhagyma
2 tojás
2-3 ek zabliszt (darált zabpehely)
só, bors, bio vegamix, oregano ízlés szerint
1 csomag (125 g) mini mozzarella golyó

A hagymát, fokhagymát megpucolom és felaprítom, a sárgarépát, cukkinit lereszelem a reszelő nagylyukú oldalán, majd minden hozzávalót jól összekeverek, összedolgozok. Szilikon formába simítom a masszát, belenyomkodok itt-ott összesen egy csomagnyi mini mozzarella golyót és betolom a 180 fokra előmelegített sütőbe 50-60 percre. Langyosan, hidegen, egyaránt finom (némi salátával még jobb).

Sz@r fénynél sz@r kép születik (a Photoshop-hoz még mindig nem értek)…elnézést kérek! :-)

Ha tetszik a recept, csatlakozz Gabojsza konyhája Facebook közösségéhez.

2011. március 3.

Kakaós csiga, ami igazából Ferdinánd-tekercs


Megvan életem kakaós csiga receptje! "A" kakaós csiga recept! Tukacs Roland pékmestertől tanultam, az Esszencia főzőiskola 3Cukrász + 1Pék mesterkurzusán. Ugyanezen recept alapján kuglófot is sütött, mondanom sem kell, mennyei volt az is! Roland két kurzusán volt alkalmam részt venni, komolyan mondom, többször párás lett a szemem az előadását hallgatva… a tudása, szakmai alázata és lelkesedése előtt le a kalappal! Nagyon sokat tanultam, csupa olyat, amit csak úgy lehet, ha ott vagy, látod, hallod (pld. milyen hangon puffog a tészta dagasztás közben, ha már jó), amit szakácskönyvből nem lehet elsajátítani. Ha már tanulunk, a legjobbaktól tegyük!

Hozzávalók a tésztához:
0,5 kg liszt (BL55)
25 g friss élesztő
5 g só
80 g kristály (vagy nád)cukor
80 g puha vaj
1 tojás
kb 3,5 dl tej
½ vaníliarúd kikapart magjai
½ citrom reszelt héja
löttyintésnyi rum

A töltelékhez:
100 g puha vaj
100 g porcukor
2 ek jó minőségű, cukrozatlan kakaópor
A kenéshez: 1 tojás
A locsoláshoz: 2-3 ek cukor
2,5-3 dl tej és a vaníliarúd másik fele (kikaparva)

A tésztához kevés langyos, cukros tejbe felfuttatom az élesztőt, majd a többi hozzávalóval összekeverve (vigyázva, hogy a só ne érintkezzen közvetlenül az élesztővel) ruganyos tésztát gyúrok. Mivel vasárnap reggel készítettem, amikor a család még aludt, mellőztem a hangtalannak nem mondható konyhai segédem és kézzel dagasztottam. Élmény volt! Igaza van Rolandnak, lehet géppel is csinálni, de akkor kimarad a lényeg, mert hogy a gépnek nincs lelke…terápiás stresszoldásnak is tökéletes foglalatosság, külön élmény volt hallani a tészta puffogó hangját, ami tényleg olyan volt, mint a pékkurzuson Roland mutatta.

Amikor már nem ragad a tészta a kezemhez, dagasztótálba teszem, letakarom és huzatmentes, meleg helyen hagyom fél órát pihenni, közben elkészítem a tölteléket: a puha vajat jól kikeverem a porcukorral és a kakaó porral. Amikor letelik a tészta pihenési ideje, lisztezett felületre borítom, sodrófával kinyújtom és megkenem a kakaós-cukros vajjal, feltekerem és másfél-két centi széles szeletekre vágom. Az így kapott csigákat sütőpapíros tepsibe helyezem, tojással lekenem és meleg helyen addig hagyom kelni, míg megtöltik a formát.

210 fokra előmelegített sütőbe tolom és 10 perc után csökkentem a sütő hőmérsékletét 180 fokra, összesen 22-25 percig sütöm. 5-8 perccel a sütési idő lejárta előtt kiveszem és meglocsolom pár evőkanálnyi langyos, cukros tejjel, amibe elkevertem a vaníliarúd másik felének kikapart magjait (ettől mennyeien puha, omlós lesz a csiga és sokáig friss marad).

Nem lettek olyan szépek, min Roland Ferdinánd-tekercsei, de nagyon finomak voltak! 
Ha kíváncsi vagy a pékkurzuson készült többi csodára, látogass el a Facebook oldalamra és nézd meg az ott készült fénykép albumokat, illetve azokat a csodákat, amit e recept alapján olvasóim megsütöttek!



2011. március 2.

Rántott pulykamell, kicsit másképp


A mai nap „best of” –ja! Szokásos panírozás, de zsemlemorzsa helyett durvára darált natúr kukoricapehely (corn flakes) és szezámmag keverékét használtam. Nem szívja magát meg olajjal sütés közben, a bundája ropogós és abbahagyhatatlan…
kecskesajtos cukkíni salátával, hmmm…

Ha tetszik a recept, csatlakozz Gabojsza konyhája Facebook közösségéhez.

Kecskesajtos cukkini saláta


Reggel még nagy pelyhekben hullott a hó, így március másodikán már kevésbé örültem neki, de most hétágra süt a nap, tavaszra vágyom, friss zöldségekre, salátára. Például ilyenre:

Hozzávalók:
2 kis saláta cukkini
1-2 paradicsom
10 dkg kecskesajt
magozott olajbogyó
só, bors, bazsalikom/oregano, majoránna
1 evőkanál balzsamecet, vagy citromlé
3 evőkanál olívaolaj

A cukkinit megmosom és hámozóval vékony szeletekre vágom. Kissé besózom és félreteszem 15 percre, ezalatt kicsit megpuhul. Leöblítem, hagyom egy szűrőben lecsöpögni, majd tálba borítom. Paradicsom gerezdekkel, olajbogyóval és kecskesajttal díszítem, majd meglocsolom a zöldfűszerekkel gazdagított dresszinggel.


Saláta cukkini helyett uborkával is készíthető.

Ha tetszik a recept, csatlakozz Gabojsza konyhája Facebook közösségéhez.

2011. március 1.

Dinning guide – CEWI étel és bor kurzus

A elmúlt két szombat reggelt nem a piacon, hanem a vasútállomáson kezdtem. Kétórányi, minden állomáson, megállóhelyen és nagyfánál megállást követő vonatozás, és jó 40 perces BKV-s tömegközlekedés után beléptem a Paulay Ede u. 55-be, a Central European Wine Institute és a Dining Guide közös szervezésében zajló hatrészes, étel és bor kurzus helyszínére.


Az egész napos program két részre oszlik, délelőtt Horkay András, az Intézet igazgatója tart kóstolóval egybekötött borismereti alapozó kurzust, az Intézet által nemzetközileg elfogadott objektív borkóstolási, borminősítési módszertan alapján (a Wine and Spirit Education Trust, azaz WSET rendszerén alapuló oktatási módszer szerint, amely 1969 óta a nemzetközi borképzés sztenderdje), délután pedig a gyakorlatban zajlik az étel-bor párosítás, meghívott gasztronómiai szaktekintélyek segítségével.


Első alkalommal az olasz borok, második alkalommal a magyar borok témájában merültünk el. Megismertük a legjellemzőbb szőlőfajtákat, azok legfontosabb jellemzőit (éghajlat, termőföld, termesztési területek) és a belőlük készülő borokat. Minden egyes borról megtudtuk azt is, hogy alapvetően milyen jellegű ételeket párosíthatunk mellé, sok-sok inspiráló ötlet hangzott el.

Bár a délelőtt 10 óra még korainak tűnhet az effajta „foglalkozáshoz”, mi mégis vígan végigkóstoltuk a borokat és András vezetésével megkíséreltük objektíven értékelni a kóstoltakat túl azon, hogy ízlik-e egy adott bor, vagy sem. Sok minden kiderül egy borról, ha „csoportosan” kóstolják, érdekes megvitatni azt, ki mit érez benne, ízben, aromában.

Az első alkalom az olasz borokról és Toszkána gasztronómiájáról szolt.
Délelőtt megismerkedtünk Olaszország borvidékeivel, az olasz bortörvénnyel, az eredetvédelmi rendszerükkel és persze kóstoltunk, a következőket:
Pinot Grigio della Venezia (2009) IGT
Villalta Soave (2009) DOC
Zenato Valpolicella Superiore (2008) DOC
Barbaresco (2006) DOCG (Nebbiolo szőlőből készült)
Centare  Nero d'Avola (2005) IGT  (a szicíliai klasszikus).


Délután Gianni Annoni volt az, aki bevezetett minket a toszkán gasztronómiájába.


Gianni csupaszív, szenvedélyes és temperamentumos, a szakmai tudásával, a hagyományos olasz konyha és a gasztronómia iránti alázatával lenyűgözött.
Előző nap érkezett Toszkánából az a kamion, amely a kurzuson bemutatott élelmiszereket hozta. Kóstoltunk toszkán, sótlan egyhetes kenyeret (nem egy héttel ezelőtt, hanem egy hétre sütötték) 


A XII. században a pisaiak és a firenzeiek között dúló ellentétek miatt a pisaiak leállították a sókereskedelmet a firenzei lakosság részére. A büszke toszkánok erre úgy reagáltak, hogy „egyétek meg a sótokat, nekünk még a kenyérbe sem kell!” És azóta sótlan a toszkán kenyér, mellyel tunkoltunk olívaolajat és pirítóst is készítettünk belőle, amit megpakoltunk finom vaddisznóragúval (melynek alapja a sofritto , azaz hagyma, sárgarépa, zeller, majd erre jön a pácolt, darált vaddisznóhús, órákon át, lassan összefőzve. Valami mennyei!)
Megkóstoltuk az egyetlen toszkán fehérbort, a Villa Antinori Bianco-t, amely a Trebbiano és a Malvasia szőlőfajtákból készül, ezt egy gyorstalpaló, ám annál szakszerűbb olívaolaj-kóstolás követte (jó előjáték a Giuseppe-féle olívaolaj kóstolóra, amin pár nap múlva vettem részt).
Megtudtuk, hogy Olaszországban háromszáznál is több olívabogyó fajta van, és ezeket lehetetlenség fajták szerint felismerni az olajban, úgy mint a borban a szőlőt, illetve, hogy az olívaolaj színe nem annyira meghatározó, mint az illata és az íze. A jó olajat sötét színű (zöld) üvegbe töltik (hogy a fény minél kevésbé érje), az ára pedig literenként 8-9 eurónál kezdődik, de elmehet egészen 200 euróig is. Legjobb mindig a préselés évében, de maximum 2 éven elfogyasztani.
Kóstoltunk szalámikat, 


és prosciutto-t, meg háromféle érlelésű Pecorinot (nekem a 40 napos, paradicsomkéregben érlelt ízlett a legjobban) és persze borokat is (Chianti Classico, Le Volte, Rosso di Montalcino).


Desszertnek négyféle cantuccini került elő a dobozokból, és egy üveg Vin Santo (erősített mazsolabor), amelybe Gianni utasítása szerint egyszerűen beletunkoltuk a cantuccinit.


Nézzétek meg a kurzuson készült kisfilmet Giannival.

A magyar bor kurzus délelőttjén is szép borokat kóstoltunk:
miklóscsabi roger mór (2009) móri Ezerjó
Kreinbacher Nagy-Somlói (2007) furmint, hárslevelű és juhfark cuvée
Nobilis Furmint (vaktesztbenJ)
Bolyki Egri Bikavér (2007)
Malatinszky Noblesse Cabernet Franc (2007)
A borokhoz kitűnő baguette-et majszoltunk, melyet egyik hallgató-társunk sütött


A délutáni program: magyar konyha Biró Lajos előadásában, 


sok sok fortéllyal, tippel és jó sztorikkal fűszerezve, na meg az infrastruktúra hiánya ellenére 7 fogásos ételsorral és a hozzáillő borokkal:


Szajmóka (sváb specialitás, eredetileg disznó bőrkével kevert kolbász, a Bock Bisztróban kolbásztöltelékkel kevert disznósajt), pácolt, sült makrélával, paprikakrém fekete halikrával, és sült paprika – hozzá Légli Bányászó (Olaszrizling) 2008 


Olívabogyó grapefruittal, illetve szardellával – hozzá Konyári Rosé 2010 


Halkocsonya (halászléből, haltejjel), ropogós haltöpörtyűvel – hozzá Vida Kadarka 2007 


 Paprikás krumpli koktél, tejföllel, hagymacsírával és kolbász chips-szel, (polgárpukkasztó, orvosi vizeletmintás üvegcsében tálalva) – hozzá Weininger Kékfrankos 2008 


 Konfitált galambcomb, zöldborsó pürével – hozzá St. Andrea Pinot Noir 2008


 Marhafarok „másképpen”, azaz a gerinccsont helyén Szt. Jakab kagyló, nori algával körbetekerve – hozzá Bock Cuveé 2006 (Cabernet sauvignon, Cabernet franc, Merlot cuvée) 


 Báránygerinc carpaccio, vargányás rizottóval – hozzá Konyári Sessio (Merlot) 2004

Mindegyik fogás tökéletesen illett a hozzá kínált borhoz, azt ugye mondanom sem kell, hogy az ételek mennyire jók voltak! Külön elismerés Varjú Viktornak 


és segítőjének, akik konyha nélkül is olyan minőségben tálalták az ételeket, mintha a Bock Bisztróban tették volna elénk. Le a kalappal!  

A kurzus mindenképpen figyelemre méltó (és nem csak ez, hanem a CEWI többi kurzusa is!).
Olyan ismeretek megszerzését teszi lehetővé, melyek egy helyen, egy időben ritkán vannak együtt. Minden amatőr gasztrománnak, étel-bor párosítás iránt érdeklődőnek, vagy azoknak, akik csak szeretnének egy keveset „konyítani” a borkóstoláshoz, érdemes ellátogatni a kurzus hátralevő részeire. Izgalmas témák és előadók következnek, izgalmas borokkal kísérve.

A Facebook oldalamon megnézheted a kurzusokon készült összes képet!
Ha van Facebook-os fiókod, gyere az oldalamra, kattints a „tetszik” gombra, így első kézből értesülhetsz mindenről, ami a konyhámban történik, és sok olyan eseményről is, ami itt a blogon nem jelenik meg. 
Kövess Facebook-on!