fotó:Martin Brigdale
Pite, tarte és mindennemű tészta imádó vagyok. Alapreceptben
eddig a Szakácsok könyvében leírtak volt a fő csapás, de végre, megjelent
magyarul is Michel Roux, 3 Michelin csillagos séf
Tésztavarázs, sósan és édesen című
alapműve.
Michel Roux tudása a klasszikus francia iskolában
csiszolódott, több mint 30 évnyi tapasztalattal és gyakorlattal rendelkezik a
tésztakészítés terén, a szakmát 14 évesen kezdte francia mesterek keze alatt.
"A könyv
megírásával az a célom, hogy átadhassam azokat a titkokat, amelyeket a
tésztakészítésről ilyen fiatal korban magamba szívtam. Az évek során tudásom
továbbfejlesztettem, és felfedeztem, hogy még mindig sokat kell tanulnom.
Lehet, hogy sokan azt mondják, hogy erre a tudásra már nincs szükség az
előregyártott tészták világában, de azok a tészták közelében sincsenek az
igaziaknak, ráadásul a legtöbb szükségtelen adalékanyagokat tartalmaz - elég ha
vetünk egy pillantást a csomagolásukon feltüntetett összetevőkre. "
Nagy öröm számomra, hogy szemüveg nélkül is látom a
szöveget, olvashatom a sok-sok könnyen elsajátítható receptet! A klasszikusokat
a lehető legegyszerűbben mutatja be, Martin Brigdale gyönyörű fotóival
illusztrálva . Minden fejezet egy meghatározott tésztafélére épül és ennek az
alaptésztának az elkészítési technikáját lépésről lépésre mutatja be,
fázisfotókkal. Lenyűgöző a sós és édes tészta receptek sokszínűsége, a hajtogatott és omlós fajtáktól a sós és édes pitékig és
pástétomokig, briósokig, tarte-okig.
Karácsonyi ajándéknak kiváló kezdő konyhatündérektől a
nagymamákig. Édesanyám lecsapott rá és 3 hete nála van, töviről-hegyire
kiolvasta és szinte naponta felhív, hogy „tudtad, hogy ezt így kell csinálni?”.
Nálam sem fog a könyvespolcon porosodni…
